Mosel – stejle vinmarker og Riesling i verdensklasse

Af Chanet Deleuran, sommelier & vinskribent

Stejle skråninger, skifer i jorden og Riesling med frisk syre, mineralitet og masser af frugt. Mosel er noget helt særligt.

De bedste Moselvine kan være fantastiske som unge, men har du tålmodighed, er der også et imponerende potentiale i kælderen. Gem en god flaske et år, fem år eller måske ti, og oplev, hvordan vinen udvikler sig.

Her knokles der for vinen

Mosel strækker sig fra området omkring middelalderbyen Trier til Koblenz, hvor Mosel møder Rhinen. Hertil kommer bifloderne Saar og Ruwer, som også lægger navn til berømte vinområder.

Vin har været en del af livet her i generationer. I dag er en ny generation af ambitiøse vinmagere med til at føre traditionerne videre – ofte med erfaring og uddannelse fra både Tyskland og resten af vinverdenen.

Målet er høj kvalitet frem for store mængder. Det betyder blandt andet lave udbytter, lang modning af druerne, nøje udvælgelse ved høsten og præcision i kælderen.

Riesling er den helt store stjerne. Men ændringer i klimaet har også gjort det muligt at arbejde med blandt andet Sauvignon Blanc og Pinot Noir i området.

Riesling, syre og skifer

En ung Riesling fra Mosel kan have en markant syre, der virkelig rusker op i smagsløgene. Med nogle års alder kan syren falde mere på plads og spille sammen med vinens frugt og mineralske karakter.

Og så er der skiferen.

Blå, grå og rødlige skifertyper er med til at give de enkelte vinmarker deres særpræg. Sammen med markernes hældning, placering i forhold til solen og gamle vinstokke er jorden en vigtig del af Mosels mange forskellige udtryk.

Nogle steder finder du meget gamle vinstokke, som har overlevet vinlusen phylloxera. Andre steder står yngre planter side om side med dem. Det er netop blandingen af historie, natur og nye idéer, der gør Mosel så spændende at gå på opdagelse i.

En ny generation tager over

I dag står flere sønner og døtre klar til at føre familiens vingård videre. Sådan har det ikke altid været.

For bare få årtier siden var det svært for mange vingårde at få næste generation til at overtage. Arbejdet på de stejle skråninger er hårdt, og mange familier har relativt få hektar at leve af.

Derfor valgte mange unge i første omgang et helt andet arbejdsliv. De uddannede sig, rejste ud i verden eller arbejdede hos andre vinproducenter i blandt andet Tyskland, Australien, Sydafrika, Østrig og Californien.

Men nogle vendte hjem igen.

Med ny viden, internationale erfaringer og friske idéer begyndte de at sætte deres eget præg på familiens vine. Det har været med til at skabe en spændende kombination af Mosels gamle traditioner og et mere moderne syn på vinproduktion.

Vinmarker, der kræver stærke ben

Når vi siger, at Mosels vinmarker er stejle, mener vi det.

Nogle skråninger har hældninger på op mod 90 %. Her kan en tur mellem vinstokkene være en udfordring i sig selv, fordi løse stykker skifer nemt glider under fødderne.

Arbejdet kan kræve sikkerhedsudstyr, særlige arbejdsvogne og maskiner, der trækkes op og ned ad skråningerne med wirer. Under høsten skal druerne samtidig transporteres ned fra markerne.

Det er hårdt fysisk arbejde.

En familie kan desuden have mange små parceller spredt over flere kilometer. Derfor handler arbejdet ikke kun om stærke ben og arme. Logistik, teknisk viden og planlægning er mindst lige så vigtigt.

Når du står med en god flaske Mosel Riesling i hånden, ligger der med andre ord ofte rigtig mange timers arbejde bag.

Traditioner er under forandring

Mosel er et gammelt vinområde, og med historien følger også traditioner, som gennem tiden har sat deres præg på både familierne og arbejdet på vingårdene.

Men vinverdenen forandrer sig.

Flere kvinder spiller i dag en central rolle på vingårdene og tager aktivt del i både arbejdet i markerne, vinproduktionen og udviklingen af familiens virksomhed.

Dermed bliver gamle traditioner ført videre på nye måder. Det er godt nyt for dig, der holder af Mosel, for en ny generation står klar med både respekt for historien og lyst til at udvikle vinene.

Sådan finder du rundt i Mosels vinstile

Etiketten på en tysk vinflaske kan godt se ud som noget, der kræver en mindre uddannelse at forstå. Heldigvis behøver det ikke være så svært.

Betegnelser som Kabinett, Spätlese og Auslese fortæller blandt andet noget om druernes modenhed ved høsten og indgår i det tyske klassifikationssystem. De kan dog ikke altid bruges alene til at afgøre, hvor sød vinen i dit glas bliver.

Derfor er det en god idé også at holde øje med betegnelser som Trocken og Feinherb.

De bedste Moselvine kan samtidig have et imponerende gemmepotentiale. Rieslings høje syre er med til at give vinen mulighed for at udvikle sig over mange år.

Har du plads i kælderen, så køb eventuelt flere flasker af den samme vin. Drik én nu, og gem resten. Det er en sjov måde at opleve, hvor meget Riesling kan ændre karakter med alderen.

Betegnelser på tysk vin

Du kan blandt andet støde på disse betegnelser:

• Kabinett – typisk lette og elegante vine, som kan være både tørre og have sødme.

• Spätlese – lavet af mere modne druer og ofte med mere fylde og koncentration.

• Auslese – fremstilles af særligt udvalgte, modne druer og kan give koncentrerede vine.

• Beerenauslese – søde vine fremstillet af særligt udvalgte, meget modne druer.

• Eiswein – vin fremstillet af druer, der høstes og presses i frossen tilstand.

• Trockenbeerenauslese – meget koncentrerede og søde vine lavet af indtørrede druer.

Andre ord, du kan møde på etiketten

GG – Grosses Gewächs bruges om tørre topvine fra klassificerede vinmarker hos producenter, der er medlem af VDP. Tænk på det som en markering af nogle af producentens mest ambitiøse tørre vine.

Feinherb bruges typisk om vine med en vis restsødme. Den friske Riesling-syre kan give en flot balance, så vinen stadig opleves frisk.

Halbtrocken betyder halvtør og bruges om vine, hvor sødme og syre ofte spiller tæt sammen.

Trocken betyder tør. Her får du typisk Riesling med fokus på friskhed, syre og et mere tørt udtryk.

Tag på vintur til Mosel

Mosel er ikke kun værd at opleve gennem et vinglas. Området er oplagt til en forlænget weekend.

Bernkastel-Kues er et godt udgangspunkt. Herfra kan du udforske området på cykel og følge floden gennem landskabet med stejle vinmarker, små landsbyer og historiske huse.

Trier er også et besøg værd. Den gamle by byder på masser af historie og selvfølgelig rig mulighed for at smage områdets vine.

Vil du besøge vinproducenter, er det en god idé at lave aftaler hjemmefra. Især omkring høsten har producenterne travlt i både marker og kælder.

Ekstra fakta om Mosel

Riesling er kongen

Riesling er den vigtigste og mest udbredte drue i Mosel – og samtidig en af de helt store druesorter i Tyskland.

Vinstokkene bindes op enkeltvis

På de stejle skråninger kan vinstokkene bindes op enkeltvis i en karakteristisk form. Det gør det lettere at arbejde på marker, hvor almindelige rækker og maskiner kan være svære eller umulige at bruge.

Markarbejdet foregår på skrå

På de stejleste marker giver den individuelle opbinding mulighed for at bevæge sig sidelæns gennem vinmarken. Det siger lidt om de helt særlige arbejdsforhold, vinbønderne har i Mosel.

Skifer og dybe rødder

Mosels skiferholdige skråninger er en vigtig del af områdets identitet. Gamle vinstokke kan udvikle dybe rodsystemer, der søger langt ned i undergrunden efter vand og næringsstoffer.

Oplev Mosel på cykel eller til fods

Floden, vinmarkerne og de små byer gør Mosel perfekt til en aktiv ferie. På cykel kan du følge flodens mange sving, og foretrækker du vandrestøvlerne, findes der lange vandreruter gennem området.

Uanset transportformen er der én ting, du ikke må glemme: Stop undervejs, nyd udsigten og smag på Riesling. Det er trods alt derfor, Mosel er noget helt særligt.