Økologisk, biodynamisk og naturvin – hvad er forskellen?

Økologisk vin, biodynamisk vin, naturvin og bæredygtig vin. Begreberne står på flere og flere flasker, men hvad betyder de egentlig – og hvad er forskellen?

Det korte svar er, at de ikke betyder det samme. Økologisk og biodynamisk vinproduktion følger bestemte principper og regler, mens naturvin i højere grad handler om en tilgang til, hvordan druerne dyrkes, og hvor lidt der gribes ind under vinfremstillingen. Bæredygtighed favner endnu bredere og kan blandt andet handle om energi, vandforbrug, emballage og transport.

Her får du et overblik, så det bliver lidt nemmere at finde rundt i begreberne.

Hvad er økologisk vin?

EU har siden 2012 haft fælles regler for økologisk vin. Reglerne stiller krav til både dyrkningen af druerne og arbejdet i vinkælderen.

Du kan kende certificeret økologisk vin fra EU på det grønne økologimærke med 12 hvide stjerner formet som et blad.

I vinmarken arbejder den økologiske producent uden syntetiske pesticider og kunstgødning på samme måde som i konventionelt landbrug. I stedet kan der blandt andet arbejdes med kompost, grønt bunddække og god biodiversitet i vinmarken.

Der gælder også særlige regler for selve vinproduktionen. Økologisk vin er dog ikke ensbetydende med vin helt uden tilsætningsstoffer eller indgreb i vinkælderen.

Økologi fortæller altså først og fremmest noget om, hvordan vinen er produceret – ikke hvordan den smager. Du kan derfor sagtens finde både lette, friske, kraftige, søde og tørre økologiske vine.

Hvad er biodynamisk vin?

Biodynamisk vindyrkning tager udgangspunkt i principper, der oprindeligt blev formuleret af Rudolf Steiner. Her betragtes vinmarken som et samlet levende økosystem, hvor jord, planter og omgivelser hænger tæt sammen.

Arbejdet i vinmarken følger blandt andet en særlig kalender, som tager højde for månens og himmellegemernes positioner. Samtidig arbejdes der uden syntetiske pesticider og kunstgødning, mens særlige plante- og urtebaserede præparater bruges i arbejdet med jorden og vinstokkene.

Biodynamisk vindyrkning går dermed på flere områder længere end almindelig økologisk dyrkning og bygger på en mere omfattende filosofi omkring landbruget.

Det betyder dog ikke, at du nødvendigvis kan smage på en vin, at den er biodynamisk. Druen, området, årgangen og vinproducentens arbejde har stadig stor betydning for det, der ender i glasset.

Hvad er naturvin?

Naturvin handler grundlæggende om at blande sig så lidt som muligt i vinens vej fra drue til flaske.

Producenter af naturvin arbejder typisk med druer, der er dyrket uden syntetiske pesticider og kunstgødning, som man også kender det fra økologisk og biodynamisk vindyrkning. I vinkælderen er ambitionen samtidig at holde indgrebene på et minimum.

Det kan blandt andet betyde spontan gæring med druernes naturligt forekommende gærceller og begrænset brug af tilsætningsstoffer.

Naturvin adskiller sig fra økologisk vin ved, at begrebet ikke på samme måde er bundet op på ét fælles regelsæt. Derfor kan arbejdsmetoderne variere fra producent til producent.

Det er med andre ord værd at kigge på den enkelte vin og producent frem for kun at gå efter ordet "naturvin".

Hvad betyder bæredygtig vin?

Bæredygtighed handler om mere end det, der sker mellem vinstokkene.

Når en vinproducent arbejder med bæredygtighed, kan målet være at reducere vinproduktionens samlede klima- og miljøaftryk. Her kan hele produktionen komme i spil – fra markarbejdet til den færdige flaske bliver sendt afsted.

Det kan blandt andet handle om:

• Energiforbrug i vingården

• Vandforbrug

• Traktorer og andre maskiner

• Bygninger og vinkældre

• Flaskernes vægt og emballage

• Transport og distribution

• Biodiversitet i og omkring vinmarkerne

Nogle producenter planter eksempelvis træer og anden vegetation for at styrke biodiversiteten og binde kulstof. Andre arbejder med alternative behandlinger i vinmarkerne eller forsøger at reducere brugen af maskiner, vand og energi.

Bæredygtighed er derfor et bredt begreb, som kan dække over mange forskellige initiativer.

Økologisk vin er ikke det samme som naturvin

Det er nemt at blande begreberne sammen, fordi der er flere overlap. Men en økologisk vin er ikke automatisk en naturvin, og en producent, der arbejder bæredygtigt, behøver ikke nødvendigvis at producere økologisk vin.

Helt enkelt kan forskellene beskrives sådan:

Økologisk vin følger fastlagte regler for økologisk dyrkning og vinproduktion.

Biodynamisk vin bygger videre på økologiske principper og arbejder med vinmarken som et samlet økosystem efter biodynamiske metoder.

Naturvin handler om mindst mulig indgriben fra drue til færdig vin.

Bæredygtig vinproduktion har et bredere fokus på blandt andet klima, ressourcer, biodiversitet, energi, emballage og transport.

Der kan sagtens være overlap. En vinproducent kan eksempelvis både arbejde økologisk, biodynamisk og med forskellige bæredygtighedstiltag.

Hvor produceres der bæredygtig vin?

Bæredygtighed fylder efterhånden i vinproduktionen over store dele af verden.

New Zealand, Sydafrika, Oregon og Californien er blandt de områder, hvor der gennem længere tid har været fokus på forskellige bæredygtighedsprincipper og på at reducere vinproduktionens påvirkning af miljø og klima.

Metoderne varierer fra område til område og fra producent til producent. Derfor giver det god mening at se nærmere på den enkelte vingårds arbejde, hvis bæredygtighed er vigtigt for dit valg af vin.

Find den vin, der passer til dig

Økologisk, biodynamisk eller naturvin? Ingen af betegnelserne fortæller alene, om du kommer til at kunne lide vinen.

Er du nysgerrig på vin produceret efter andre principper end de konventionelle, er de til gengæld gode pejlemærker. Du kan udforske forskellige producenter, druer og områder og finde frem til den stil, der passer bedst til dig.

Hos Vildmedvin finder du vin fra producenter med forskellige tilgange til både økologi, biodynamik, naturvin og bæredygtighed – så du kan finde den rette flaske til dit næste vinøjeblik.