Pasta med chorizo og soltørrede tomater – nem aftensmad på 10 minutter

Denne pastaret med chorizo og soltørrede tomater er til dig, der gerne vil have masser af smag uden at bruge hele aftenen i køkkenet. Kombinationen af krydret chorizo, intens tomatpesto, parmesan og friske krydderurter giver en enkel pastaret med både fylde og kant.

Og det bedste? Med lidt øvelse kan den stå på bordet på omkring 10 minutter.

Hurtig og nem pasta med masser af smag

Opskriften stammer fra Thomas Hermans unge dage som kokkeelev, hvor der på fridagene skulle god mad på bordet uden alt for meget besvær.

Det er nemt at forstå hvorfor. Mens spaghettien koger, kan du tilberede chorizo og tomatpesto. Vend det hele sammen, top med parmesan og friske urter – så er der serveret.

Opskriften er til 4 personer.

Ingredienser

• 600 g spaghetti af god kvalitet

• 1 spsk. god olivenolie

• 1/2 glas soltørrede tomater i olie

• 200 g chorizopølse

• Salt og peber

• Parmesan, friskrevet

• Rucola

• Frisk oregano

Sådan laver du pasta med chorizo

Bring en passende mængde vand i kog. Tilsæt salt og 1 spsk. olivenolie, og kog spaghettien efter anvisningen på pakken.

Blend imens de soltørrede tomater sammen med olien fra glasset, indtil du har en grov tomatpesto.

Skær chorizoen i tynde skiver. Steg skiverne kort ved svag varme i en gryde, så chorizoen afgiver lidt af sit krydrede fedt.

Kom tomatpestoen i gryden sammen med chorizoen, og bland det grundigt.

Kog pastaen al dente, og hæld vandet fra. Vend den varme spaghetti sammen med chorizo og tomatpesto, og smag til med salt og peber.

Servering

Fordel pastaen i dybe tallerkener, og top med rucola, frisk oregano og rigeligt med friskrevet parmesan.

Server med det samme – gerne med et godt glas rødvin ved siden af.

Vin til pasta med chorizo

Når du vælger vin til pasta med chorizo, er det især pølsens styrke og krydderier, du skal tage højde for. Jo mere krydret chorizoen er, desto vigtigere er det at vælge en vin, der ikke bliver hård og tør i mødet med retten.

Gå efter en rødvin med masser af solmoden frugt, god frugtsødme og bløde tanniner. Den saftige frugt spiller godt sammen med både chorizoens krydderier og sødmen fra de soltørrede tomater, mens de bløde tanniner sørger for, at vinen ikke overdøver retten.

Undgå gerne meget tørre og tanninrige rødvine. Her får du typisk et bedre match med en rund, frugtig og generøs rødvin, som kan følge med chorizoen uden at stjæle hele showet.