Pinot Noir – den elegante drue med mange ansigter

Af Chanet Deleuran, sommelier & vinskribent

Pinot Noir er en af vinverdenens mest populære – og mest krævende – druer. Den findes i et væld af forskellige kloner og har for alvor opnået verdensberømmelse gennem de røde vine fra Bourgogne. I dag dyrkes Pinot Noir dog i køligere vinområder over store dele af verden.

Druen er kendt for sin evne til at afspejle det sted, den vokser. Jordbund, klima og vinproducentens arbejde kan tydeligt sætte deres præg på den færdige vin. Samtidig har Pinot Noir typisk et lavt indhold af tanniner og ikke voldsomt meget farve. Det giver ofte elegante, friske og lette rødvine, som er nemme at holde af.

Pinot Noir er en krævende drue

Pinot Noir er ikke den nemmeste drue at dyrke. Den er modtagelig over for forskellige sygdomme og kræver stor opmærksomhed i vinmarken.

Selvom Pinot Noir trives godt i et forholdsvis køligt klima, springer den gerne tidligt ud. Det gør de unge skud sårbare over for frost. Samtidig kan druen modne sent, så det gælder om at finde den rette balance mellem temperatur, fugtighed og placering.

Pinot Noir trives ofte godt i vinmarker, der ligger lidt oppe i højderne, men klimaet må hverken blive for koldt eller fugtigt. Kort sagt er det en drue, der kræver en kærlig hånd fra vinbonden – men når det lykkes, kan resultatet være fremragende.

Hvor dyrkes Pinot Noir?

Pinot Noir forbindes først og fremmest med Frankrig og især Bourgogne, hvor druen står bag nogle af verdens mest berømte rødvine. Den spiller også en vigtig rolle i Champagne.

Men Pinot Noir har for længst fundet vej til resten af vinverdenen. Du møder blandt andet druen i Spanien, hvor den også kan bruges til cava, samt i Italien, Tyskland, Østrig, Alsace, Schweiz og flere østeuropæiske vinlande.

Uden for Europa dyrkes Pinot Noir blandt andet i Oregon og Californien i USA samt i Canada, Sydafrika, New Zealand og Australien – herunder Tasmanien.

Fælles for mange af områderne er et relativt køligt klima, hvor Pinot Noir får mulighed for at bevare sin friskhed og elegante stil.

Hvordan smager Pinot Noir?

Pinot Noir kan variere meget alt efter voksested og producent, men der er en række dufte og smage, som ofte går igen.

I duften kan du blandt andet møde:

• Vilde jordbær

• Hindbær

• Friske svampe

• Trøffel

• Skovbund og blade

• Sort peber

I smagen finder du ofte friske hindbær og jordbær sammen med blide tanniner, frisk syre og et let krydret strejf af sort peber.

Det er netop kombinationen af frisk frugt, syre og bløde tanniner, der gør Pinot Noir til en elegant og alsidig rødvinsdrue.

Kært barn har mange navne

Pinot Noir går under forskellige navne alt efter, hvor i verden du befinder dig.

I Tyskland kaldes druen Spätburgunder, mens du i Østrig kan støde på navnet Blauburgunder. I Italien hedder den Pinot Nero, og i Jura i Frankrig bruges også navnet Savagnin Noir.

Uanset navnet er der tale om en drue, der kan give vidt forskellige udtryk afhængigt af klima, jordbund og producentens håndværk.

Find din Pinot Noir hos Vildmedvin

Er du til friske bær, bløde tanniner og elegante rødvine, er Pinot Noir et oplagt sted at gå på opdagelse.

Hos Vildmedvin finder du Pinot Noir fra forskellige vinområder og i forskellige stilarter. Så kan du finde den flaske, der passer til din smag, maden eller den anledning, hvor det bare skal være lidt bedre.