Alt om vin – få svar på de mest almindelige spørgsmål

Vin kan være enkelt – også selvom der gemmer sig en hel verden af druer, områder, produktionsmetoder og begreber bag flasken. For hvad er tanniner egentlig? Skal vin ligge ned? Hvor længe kan en åben flaske holde sig? Og hvordan finder du den rigtige vin til maden?

Her får du svar på en lang række af de mest almindelige spørgsmål om vin. Uden lidt-for-smarte vinord og lange forklaringer, der kræver en sommelieruddannelse at forstå.

Hvad er vin?

Vin er en alkoholisk drik, der fremstilles ved gæring af druer. Under gæringen omdanner gæren druernes sukker til alkohol.

Der findes mange forskellige typer vin, men de mest kendte er rødvin, hvidvin, rosévin, mousserende vin og hedvin.

Hvad er vin lavet af?

Vin fremstilles først og fremmest af vindruer. Druerne høstes og presses, hvorefter mosten gæres.

Selvom druen er udgangspunktet, kan måden, vinen fremstilles på, variere meget. Druetype, voksested, gæring, lagring og vinmagerens valg er alt sammen med til at forme den færdige vin.

Hvordan laver man vin?

Helt grundlæggende høster man druerne, presser dem og lader mosten gære. Men derfra bliver det hurtigt mere spændende.

Ved rødvin gæres mosten typisk sammen med drueskallerne. Det er blandt andet herfra, vinen får sin farve og sine tanniner. Ved hvidvin presses druerne normalt, før mosten gæres uden skallerne.

Klima, jordbund, druernes modenhed, temperatur under gæringen og lagringen bagefter kan alle påvirke resultatet. Hele processen fra drue til færdig vin kaldes vinificering.

Hvem opfandt vin?

Der findes ikke én bestemt person, som kan få æren for at have opfundet vin.

Arkæologiske fund viser, at mennesker har fremstillet gæret druesaft i tusindvis af år. Vinens historie strækker sig tilbage til oldtiden og områder omkring blandt andet Kaukasus og Mellemøsten. Senere blev vinproduktion en vigtig del af kulturen hos blandt andre egypterne, grækerne og romerne.

Hvad koster vin?

Vin findes i stort set alle prisklasser. Prisen påvirkes blandt andet af produktionsområde, druesort, årgang, producent, lagring, mængden der produceres og efterspørgslen efter vinen.

En høj pris er derfor ikke automatisk det samme som, at du bedre kan lide vinen. Det vigtigste er at finde en stil, der passer til din smag og anledning.

Hvad er tanniner?

Tanniner er naturlige plantestoffer, som især findes i druernes skaller, kerner og stilke. De kan også komme fra egetræsfade under lagringen.

Tanniner giver den tørre og let ru fornemmelse i munden, som du især kan møde i rødvin. Nogle vine har få og bløde tanniner, mens andre har en tydeligere tanninstruktur.

Hvordan filtreres vin?

Vin kan filtreres for at fjerne blandt andet gærrester og andre små partikler.

Der findes flere metoder. Vinen kan eksempelvis føres gennem et filter, som lader væsken passere, mens uønskede partikler bliver tilbage. Hvor meget en vin filtreres, afhænger af producenten og den stil, man ønsker.

Hvilke lande producerer vin?

Vin produceres i dag over store dele af verden.

Frankrig, Italien og Spanien er blandt de klassiske europæiske vinlande, mens du også finder omfattende vinproduktion i blandt andet Tyskland, Portugal, USA, Argentina, Chile, Australien, New Zealand og Sydafrika.

Og ja – der bliver også produceret vin i Danmark.

Hvordan smager man på vin?

Du behøver ikke kende en masse fine vinord for at smage på vin. Brug øjne, næse og mund:

1. Se på vinens farve og klarhed.

2. Duft til vinen.

3. Slyng forsigtigt vinen rundt i glasset.

4. Duft igen og læg mærke til, om flere aromaer kommer frem.

5. Tag en mundfuld og mærk efter, hvordan sødme, syre, tanniner, alkohol og smag spiller sammen.

6. Læg mærke til, hvor længe smagen bliver hængende.

Og vigtigst: Find ud af, om du kan lide den. Din egen smag er trods alt den, der tæller.

Hvordan opbevarer man vin?

Vin har som udgangspunkt bedst af at blive opbevaret mørkt, køligt og ved en nogenlunde stabil temperatur.

Direkte sollys og store temperatursvingninger er vinens dårlige venner. Skal flaskerne gemmes i længere tid, er stabile forhold særligt vigtige.

Hvorfor skal vin ligge ned?

Flasker med naturkork bliver traditionelt opbevaret liggende. Tanken er, at kontakten med vinen hjælper med at holde korkproppen fugtig, så den ikke tørrer ud.

Har flasken skruelåg eller en anden lukning, er der ikke samme grund til at opbevare den vandret.

Til vin, du regner med at drikke inden for kortere tid, er temperatur, lys og stabile opbevaringsforhold normalt vigtigere end selve flaskens placering.

Hvilken vin passer til mad?

Der findes ikke én vin, der passer til al mad. Heldigvis behøver mad og vin heller ikke være en kompliceret videnskab.

Et godt udgangspunkt er at se på rettens smag og intensitet. En let ret fungerer ofte godt med en lettere vin, mens en kraftig ret kan have brug for en vin med mere fylde.

Syre, sødme, fedme, salt og stærke krydderier spiller også ind. Derfor kan saucen og tilbehøret nogle gange være vigtigere for vinvalget end selve kødet eller fisken.

Hvad er økologisk vin?

Økologisk vin fremstilles af økologisk dyrkede druer og skal følge de gældende regler for økologisk vinproduktion.

Reglerne omfatter både arbejdet i vinmarken og dele af produktionen i vinkælderen. Økologisk vin kan godt indeholde sulfitter, men der gælder særlige grænser og krav til produktionen.

Hvad er naturvin?

Naturvin er en betegnelse, der bruges om vine fremstillet med så lidt indgriben som muligt.

Der findes ikke én universel definition, som gælder for al naturvin. Typisk arbejder producenterne med økologisk eller biodynamisk dyrkede druer, spontan gæring og få tilsætninger eller behandlinger i kælderen.

Stilen kan variere meget. Nogle naturvine er friske og rene i udtrykket, mens andre har mere usædvanlige aromaer og smagsnuancer.

Er vin vegansk?

Vin er ikke nødvendigvis vegansk.

Ved klaring af vin kan der anvendes animalske produkter som eksempelvis æggehvide eller gelatine. Andre producenter bruger plantebaserede alternativer eller undlader denne type klaring.

Hvis du vil være sikker, skal du derfor kigge efter en vin, der specifikt er angivet som vegansk.

Er vin glutenfri?

Vin fremstillet af druer er som udgangspunkt glutenfri. Har du behov for helt at undgå gluten, kan det dog være relevant at kontrollere oplysningerne på det konkrete produkt.

Hvor meget alkohol er der i vin?

Alkoholprocenten varierer fra vin til vin.

Mange almindelige bordvine ligger omkring 11-15 % alkohol, men både lavere og højere niveauer findes. Druernes sukkerindhold, klimaet og måden, vinen fremstilles på, har betydning for den endelige alkoholprocent.

Hedvine som portvin ligger typisk højere, fordi produktionen adskiller sig fra almindelig bordvin.

Er vin sundt, og feder vin?

Vin indeholder alkohol og kalorier og bør derfor ikke betragtes som en sundhedsdrik.

Hvor mange kalorier der er i et glas, afhænger blandt andet af alkohol- og sukkerindholdet. Alkohol kan desuden påvirke kroppen på en række måder, og et eventuelt alkoholforbrug bør altid ses i lyset af de officielle sundhedsanbefalinger.

Er vin syre eller base?

Vin er syrlig og har en pH-værdi på den sure side af skalaen.

Syren er samtidig en vigtig del af vinens smag og balance. Forskellige druesorter og vintyper kan have meget forskellige niveauer af syre.

Hvad gør vin ved kroppen?

Vin indeholder alkohol, og det er først og fremmest alkoholen, der påvirker kroppen.

Effekten afhænger blandt andet af mængde, tempo, kropsstørrelse og individuelle forhold. Hvis du vil vide mere om alkohol og sundhed, bør du følge de aktuelle anbefalinger fra de danske sundhedsmyndigheder.

Hvorfor kan vin give hovedpine?

Der kan være flere årsager til hovedpine efter at have drukket vin. Alkohol kan blandt andet bidrage til dehydrering, og mængden af alkohol spiller en væsentlig rolle.

Nogle mennesker oplever også, at bestemte vine påvirker dem forskelligt. Det er dog for enkelt at konkludere, at sulfitter alene er årsagen til hovedpine efter vin.

Hvordan ved jeg, hvilken vin jeg kan lide?

Den nemmeste vej er at lægge mærke til de vine, du allerede godt kan lide.

Er de lette eller kraftige? Tørre eller sødmefulde? Friske og syrlige eller bløde og runde? Er der meget eller lidt tannin?

Når du først har fundet nogle fællestræk, bliver det meget nemmere at vælge næste flaske. Du behøver altså ikke kunne huske alle verdens druer og vinområder – begynd med din egen smag.

Hvorfor skal vin iltes?

Når vin kommer i kontakt med luft, kan dens aroma og smag ændre sig.

Nogle vine åbner sig hurtigt og viser flere aromaer efter lidt tid i glasset eller en karaffel. Det gælder især visse unge, koncentrerede vine.

Ikke alle vine har dog brug for masser af luft. Meget gamle og sarte vine kan udvikle sig hurtigt efter åbning og bør behandles mere forsigtigt.

Hvorfor smager vin af prop?

Når man siger, at en vin har "prop", betyder det ikke, at der ligger korkstykker i glasset.

Det er en vinfejl, som ofte forbindes med stoffet TCA. En vin med prop kan blandt andet dufte af vådt pap, fugtig kælder eller mug, og frugten kan virke dæmpet.

Hvorfor laver vin gardiner i glasset?

De striber eller dråber, der løber ned ad indersiden af glasset, kaldes ofte gardiner eller tårer.

De fortæller ikke i sig selv, om vinen er god eller dårlig. Fænomenet hænger blandt andet sammen med væskens overfladespænding og vinens alkoholindhold.

Så flotte gardiner er ikke et hemmeligt kvalitetsstempel.

Hvilke lande drikker mest vin?

Svaret afhænger af, hvordan man måler.

Ser man på det samlede forbrug, vil store vinmarkeder naturligt ligge højt. Måler man i stedet forbrug pr. indbygger, ser listen anderledes ud. Statistikkerne ændrer sig desuden fra år til år.

Derfor bør man altid se på både årstal og målemetode, når lande sammenlignes.

Hvilke lande producerer mest vin?

Italien, Frankrig og Spanien hører traditionelt til blandt verdens største vinproducenter, men rækkefølgen kan ændre sig fra år til år afhængigt af blandt andet høstens størrelse.

Spanien skiller sig samtidig ud ved at have et meget stort areal med vinmarker.

Hvor meget vin drikker danskerne?

Danskernes vin- og alkoholforbrug ændrer sig over tid, og resultatet afhænger også af, hvordan forbruget opgøres.

Hvis du sammenligner tal, er det derfor en god idé at bruge aktuelle data fra officielle statistikker frem for ældre gennemsnitstal.

Hvem drikker mest vin i Danmark?

Alkoholvaner varierer blandt andet efter alder, geografi og andre demografiske forhold. De præcise mønstre ændrer sig over tid.

Vil du sammenligne landsdele eller befolkningsgrupper, bør du derfor tage udgangspunkt i nyere officielle undersøgelser.

Hvilket glas skal man bruge til vin?

Glassets form kan påvirke, hvordan du oplever vinens duft og smag.

Et glas med god plads i bowlen giver vinen en større overflade og plads til aromaerne. Derfor serveres eksempelvis Pinot Noir og Nebbiolo ofte i relativt rummelige glas.

Du behøver dog ikke et separat glas til hver eneste druesort. Et godt universalglas kan klare langt de fleste vine.

Hvor meget vin skal man beregne pr. person?

Det afhænger helt af selskabet, måltidet, hvor længe arrangementet varer, og hvilke andre drikkevarer der serveres.

En almindelig vinflaske indeholder 75 cl og giver cirka seks glas á 12,5 cl. Det gør det lettere at beregne den nødvendige mængde ud fra det antal serveringer, du forventer.

Sørg også for gode alkoholfrie alternativer og rigeligt med vand.

Hvilken vin passer til et bryllup?

Til et bryllup er det en god idé at tage udgangspunkt i menuen og vælge vine, der passer til retterne.

Mousserende vin kan eksempelvis serveres som aperitif, mens hvidvin og rødvin kan vælges efter forret og hovedret. Til desserten kan en sød vin være relevant, hvis den matcher rettens sødme og smag.

Det vigtigste er ikke, at vinen er dyr eller berømt, men at den passer til menuen og den stil, I ønsker.

Hvor gammel vin kan man drikke?

Vin har ikke én bestemt udløbsdato.

Nogle vine er skabt til at blive drukket unge, mens andre kan udvikle sig positivt gennem mange års lagring. Det afhænger blandt andet af druetype, syre, tanniner, sukker, alkohol, produktionsmetode og opbevaring.

At en vin kan gemmes længe betyder heller ikke nødvendigvis, at den bliver bedre. Mange vine er lavet til at smage godt relativt kort tid efter, de kommer på markedet.

Hvor længe kan åben vin holde sig?

Så snart flasken åbnes, begynder vinen at reagere med ilt. I starten kan det være positivt, men med tiden mister vinen friskhed og aroma.

Som tommelfingerregel:

Mousserende vin

Typisk 1-3 dage i køleskab med en god prop til mousserende vin. Boblerne forsvinder gradvist efter åbning.

Hvidvin og rosévin

Typisk 2-4 dage i køleskab med flasken lukket.

Rødvin

Typisk 2-4 dage efter åbning. Opbevar også gerne åbnet rødvin køligt og tag den ud lidt før servering.

Dessertvin og hedvin

Søde og forstærkede vine kan ofte holde længere end almindelig bordvin. Holdbarheden afhænger dog meget af vintypen.

Brug altid næse og smag. Hvis vinen har mistet frugten, virker flad eller har udviklet tydelige eddikeagtige toner, er den sandsynligvis for langt henne.

Hvad er en vin værd?

Prisen på vin handler om langt mere end indholdet i flasken.

Område, producent, årgang, produktionsmetode, lagring, mængde og efterspørgsel kan alle påvirke prisen. I berømte områder med meget begrænset produktion kan efterspørgslen være langt større end udbuddet.

Men den bedste vin for dig behøver ikke være den dyreste. En vins værdi handler også om, hvor godt den passer til din smag, din mad og den anledning, du har valgt den til.

Hos Vildmedvin gør vi det nemmere at finde rundt i vinens verden. Du får beskrivelser i et sprog, der er til at forstå, og hjælp til at finde vin, der matcher både smag, mad og anledning.