En Riesling med stor personlighed fra en af Mosel dalens bedste producenter. Frisk og ekspressiv duft med noter af grønne æbler, citrus og hvide ferskner. Smagen er balanceret med en anelse restsødme, der balanceres af frisk frugtsyre. En glimrende hvidvin til salater, milde oste og milde fiskeretter.

Denne hvidvins farve er sart strågylden. I duften mødes man alle Chardonnaydruens fortræffeligheder. Her finder man citrustoner, lime og appelsinskal, men også mere eksotiske toner som muskatnød, krydret vanille og modne æbler. Alle disse indtryk videreføres på fineste vis i smagen, hvor vinen viser sin renhed og elegance. Simonsigs Chardonnay har i flere år markeret sig som noget af det absolut bedste Chardonnay, der fremstilles i Sydafrika. Prøv den til de bedste fiske- og skaldyrskreationer ═ gerne med kraftige saucer eller fond, eller til kraftige oste f.eks. ged.

Druerne er hentet fra forskellige parceller i Chorey-les-Beaune. Det giver en kompleks rødvin med dybde og struktur. Duft af modne bær, krydderier og frugtige Pinot Noir toner præger denne vin. Vinen får kommentaren ”Outstanding” med på vejen af Burghound.

Washington State er om noget kendt for sine intense og komplekse Merlot baserede vine. Stimson Estates Cellars Merlot reflekterer denne stil med et væld af solmodne aromaer, der giver mindelser om jordbær og brombær, fremhævet af et strejf af toastede vanille aromaer fra egetræet. Den silkebløde finish gør den klar til at nyde nu til medium kraftige kødretter med lam, kalv eller fjerkræ.
Prøv den også til en salat med f.eks røget andebryst eller en smagfuld pasta ret med svampe.

100 % Grüner Veltliner fra Steinsetz. Steinsetz er en navngivet mark, en "Klassifizierte Lage", den næstfineste kategori i Österreichischen Traditionsweingüter's ret nye markinddeling.
Lagret på store fade af Østrigsk eg i ca 6 mdr.

Duft af lime og pære samt krydrede elementer. Vinen er mellemfyldig med en del mineralitet og syre.

Grüner Veltliner i denne klasse klarer næsten alle retter bortset fra desserter. Dog bør maden have noget intensitet, da vinen ellers vil overdøve. God til retter med fisk og skaldyr, men er næsten allerbedst til kogt eller sprængt kød af gris eller kalv. Grüner Veltliner i en kraftig udgave som her, er en af de bedste vine til at kapere retter, hvor peberrod spiller en fremtrædende rolle.

Druerne til denne vin kommer fra Loires fladland vest for Sancerre, og var tidligere kendt under navnet Jardin de la France – Frankrigs have, da områdets gennemsnitstemperaturer og nedbørsmængder passer glimrende til dyrkning af grønsager og ikke mindst vin. Små bønder, med hvem Domaine Henri Bourgeois har langtidskontrakter, leverer her fra druer til huset fremragende entry-level serie, Petit Bourgeois. Henvisningen til småborgerskabet har i denne henseende intet at gøre med en social kategorisering, sikkert blot at vinen hæver sig ikke så lidt over det jævne. 

Petit Bourgeois er åbningsnummeret fra Henri Bourgeois, og er i dette tilfælde fremstillet af perfekt modnede Pinot Noir-druer dyrket langs Loirefloden i lerede kalk- og kiselholdige jorder. Efter et par dages macerering i store, åbne fade, presses druerne og gærer ved lave temperaturer, for at ekstrahere de fine Pinot Noir-aromastoffer. Efter endt gæring hviler vinen på sit bundfald inden aftapning. Petit Bourgeois Rosé er let drikkelig og elegant, skabt til umiddelbar nydelse. De sarte noter af røde bær og rosenblade, kombineret med vinens forfriskende syre og tørre sprødhed, gør den til en sand sommerbebuder der klarer sig godt som et glas i utide, men også til f.eks. salater, samt grillede fiske- eller fjerkræsretter. 

Druerne til denne kabinett kommer fra en af de bedste parceller i Saar, Scharzhofberg! Der er tale om en village vin, hvorfor kvaliteten er helt i top og vinen kan lagre i mange år.  Der er tale om en kabinett i helt klassisk forstand med en veldrejet restsødme, som pakker den mosel typiske syre flot ind med mineralske undertoner og spændende citrus indslag.

Dom kollektionen er den perfekte vin til anledningen - uanset om det er en almindelig onsdag aften eller om aftenen står på gæster og fest. Feinherb er en uofficiel kategori for en stilart som ligger nær de halvsøde vine. Den lille ekstra mængde restsukker, betyder at vinen er utrolig generøs i sin frugt og den ranke syre pakkes mere ind, end man ser det i f.eks. trocken.

Dom kollektionen er den perfekte vin til anledningen - uanset om det er en almindelig onsdag aften eller om aftenen står på gæster og fest. Dom Riesling Trocken er en klassisk Mosel riesling i den tørre ende, hvor syren pirrer din tunge og aromaer af blomster, ferskner, citroner og æbler får lov at færdiggøre dansen. Brug den til fisk og skaldyr eller bare til når tørsten trænger sig på. 

Druerne til Falkenstein Riesling Trocken dyrkes på ekstremt stejle marker i Saar dalen, og kendetegnes ved den skifferholdige jordbund, som bidrager med en unik mineralsk krydret karakter. Kirkerne bag Bischöflicher Weinguter Trier har opdyrket markerne her i flere hundrede år, og kender derfor jord, planter og vejret ud og ind, hvilket resulterer i en eminent kvalitet hver årgang. Aromaerne kredser om den ranke syre og krydret mineralitet og byder derudover på hvide ferskner, grønne æbler, abrikoser og citroner. 

Druerne til Louis Jadot’s Bourgogne Blanc stammer dels fra nogle af de berømte kommuner i Côte d’Or, der giver vinen sin rigdom. Dels fra Côte Chalonnaise, der tilfører mineralitet og friskhed, og dels fra St. Véran der sikrer vinen sin generøse frugt. En andel af vinificeres og lagres på fad, for at sikre smagsmæssig volumen og ekstra nuancer. Resten vinificeres og lagres på tanke af rustfrit stål for at bevare friskhed og nerve i den færdige vin.

En på alle måder typisk og fornem Bourgogne Blanc, med en superb kombination af friskhed, rigdom, kompleksitet og mineralitet.

Senthøstede druer fra den kendte parcel Kupp! Druerne får en ekstra lang modning og få opnår det ædle råd, som man kender fra Sauternes. Dette skaber en yderst balanceret vin hvor både friskhed og kompleksitet går hånd i hånd. Den søde stil rette som altid op af frisk syre og en særlig “salt” mineralitet, bidrager med endnu en dimension. Aromaerne viser både noter af honning, ferskner og bagte æbler. 

Tempranillo stil med nuancer af mørke bær kommer flot igennem i både duft og smag. I smagen er trækarakteren flot integreret i rødvinen som byder på komplekse nuancer af kirsebær, mandler og krydderier.

Server den efter en iltning på ½ til en time på karaffel. Den egner sig fint til alle kødretter, især dem serveret med en kraftig sauce.

At Sancerre kan byde på andet og mere end blot hvidvin, demonstrerer Henri Bourgeois på fineste vis med denne forfriskende rosé, der også bør tildeles en prominent plads i rampelyset. Pinot Noir-druerne til denne vin er høstet i og omkring Chavignol fra vinstokke dyrket i kalkholdig lerjord. Efter 48 timers koldmacerering i store åbne fade fjernes skallerne, og juicen overføres til temperaturregulerede rustfri ståltanke, hvor gæringen igangsættes ved 15-18 grader. Efterfølgende lagrer vinen med sit bundfald i 3-4 måneder inden aftapning på flaske.

Sancerre Rosé, Les Baronnes er en vaskeægte ”crowd pleaser”. Let drikkelig, frisk og frugtrig, med en delikat, forførende duft og smag af modne røde bær, holdt eksemplarisk i spænd af en sprød mineralitet, der sikrer en tørhed som kalder på nok et glas. Vinen egner sig glimrende som aperitif, men også ukomplicerede måltider under åben himmel eller retter fra de asiatiske køkken kan ledsage dette charmerende bekendtskab.

Les Raclots ligger på samme skråning som La Pucelle og Les Chênes, den store, markante skråning vest for landsbyen Rully. Det er på denne markante skråning, at nogle af Rully’s allerbedste 1. Cru vinmarker ligger.

Druerne til Albert Sounits Les Raclots opkøbes af familen Jeunet, der ejer langt størstedelen af denne 1. Cru mark. Da det var tidligere Jeunet-generationer, der oprindeligt byggede det vi i dag kender som Sounit-huset, er det både lidt specielt men også ærefuldt, igen at kunne optage denne vin i Sounit-porteføljen fra og med årgang 2015.

Les Raclots er sammen med nabomarken mod nord, Rabourcé, de stejleste marker i Rully, og undergrunden består primært af kalk og sten. Vinen er derfor naturligt meget mineralsk. Les Raclots ligger lige ovenover Les Cloux marken, og den højere beliggenhed giver også lidt mere kølighed og mineralitet.

Chardonnay-vinstokkene er ca. 35 år gamle, og vinen er vinificeret 100% i fad – en kombination af 300 liter og 228 liter fade – alle franske fade, hvoraf ca. 15% af fadene er nye. Rully Blanc 1. Cru - Les Raclots fra Albert Sounit har en smuk, blank og gylden farve. Bouqueten byder sig til med hvide blomster, let citrusfrugt og mineralske noter. Smagen besidder et godt syrebid, og er endvidere både cremet og blød, med en rank mineralsk eftersmag. En både fornem og majestætisk vin, der leder tankerne hen mod de kostbare og berømte hvidvinskommuner i Côte de Beaune.