Overalt i landet på skrænter og i klitter hvor andre bær givende buske oftest må give op, kan vi sent på året høste det syrlige bær, Havtorn. Snaps Bornholm har valgt at kombinere det med agurk og dild, og til trods for at sidstnævnte oprindeligt stammer fra Centralasien, forbindes det i dag især med de nord- og østeuropæiske køkkener. Kombinationen er deres bud på en snaps til Ny Nordisk madlavning.