Nginious! er startet af Oliver Ullrich og Ralph Villiger, som mødte hinanden i London mens de studerede WSET Diploma, og de fandt hurtigt ud af at de skulle lave noget sammen. Først etablerede de en vin og gin bar i Zürich, og derefter besluttede de sig for at lave en højkvalitets gin fra Schweiz og dermed var Nginious født.

Alle botanicals destilleres separat i batches på max 100 liter og blendes herefter til det færdige resultat.