Edinburgh Seaside er en small batch gin inspireret af kystlinjen øst for Edinburgh. Ginnen er blevet til i et unikt samarbejde med Heriot-Watt University, som er kendt for dets kandidatuddannelse i bryggeri og destillation. Til ginnen er der brugt usædvanlige ingredienser som blæretang, korsknap og kokleare, hvilket giver den en distinkt maritim og mineralsk note.