Herbie Gin Organic er økologisk produceret ved brug af få botanicals som enebær, havtorn og citron skal. Herbie Organic er således mere citrus/ enebær drevet end den klassiske Herbie gin. Herbie Organic er ved Gin Master London 2019 blevet kåret til verdens bedste økologiske gin. 

Signaturdrink "Herbie Organic G&T"

• Fyld et vinglas med isterninger
• hæld 4-5 cl Herbie Organic i glasset
• hæld 10-12 cl Oh Deer Tonic eller Fever tree i glasset
• Et stykke citron skal køres rundt på kanten af glasset
• citron skallen stikkes ned i glasset til sidst, der kan evt. pyntes med havtorn