Guide til de mest populære rødvinsdruer

Hvilken rødvin passer bedst til dig? Druen er et rigtig godt sted at starte. Den fortæller nemlig meget om, hvorvidt du kan forvente en let og frisk vin, en blød og frugtig rødvin eller en kraftig vin med masser af tanniner.

I rødvin kommer farven primært fra de blå druers skaller. Efter druerne er presset, får mosten kontakt med skallerne i en periode, der kan vare fra få dage til flere uger. Her trækkes farve, tanniner og smagsstoffer ud. Hvor længe det sker, og hvilken drue der bruges, har stor betydning for vinens endelige stil.

Her får du en guide til nogle af de mest kendte blå druer, deres typiske smag og hvilken mad, de passer godt til.

Barbera

Barbera forbindes især med Italien og Piemonte, men druen dyrkes også i blandt andet USA, Argentina og Australien.

I glasset får du typisk masser af mørk og saftig frugt med blommer, kirsebær og brombær. Du kan også møde mørk chokolade, sød lakrids og friske urter som salvie.

Barbera findes i mange stilarter. De bedste producenter kan skabe rødvine med både dybde og karakter, og lagring på egetræsfade kan give vinen mere struktur og tannin.

Hvad passer Barbera til?

Barbera er god til gryderetter, lam, oksekød og retter med tomatsauce. Prøv den også til faste og modne oste.

Cabernet Franc

Cabernet Franc er kendt som en vigtig blandingsdrue, ikke mindst i Bordeaux. I Loire finder du også flotte rødvine, hvor Cabernet Franc får lov til at stå alene.

Druen har typisk en frisk syre og et urtepræget udtryk med noter af kirsebær, solbær, viol, grøn peberfrugt og tyttebær. Den kan have en lidt rustik kant, som samtidig giver vinene masser af personlighed og mulighed for at udvikle sig med alderen.

Hvad passer Cabernet Franc til?

Prøv Cabernet Franc til lam, kalv og oksekød. Den kan også være et spændende valg til grillet fisk med syrligt tilbehør.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af verdens mest kendte rødvinsdruer. Du finder den blandt andet i Frankrig, Californien, Chile, Australien, Sydafrika, Toscana og Spanien.

Vinene er ofte mørke, fyldige og har tydelige tanniner. Klassiske smagsnoter tæller solbær, cedertræ, tobak, kakao, grøn peber, læder og mere jordede toner.

Kombinationen af frugt, syre og tanniner gør samtidig mange Cabernet Sauvignon-vine velegnede til lagring.

Hvad passer Cabernet Sauvignon til?

Cabernet Sauvignon er et sikkert valg til bøffer og andre kraftige kødretter. Servér den gerne til retter med oksekød og rodfrugter.

Carignan

Carignan holder af varme og forbindes blandt andet med Provence, Languedoc og det sydlige Rhône i Frankrig. Druen dyrkes også i Spanien, Californien, Australien og Nordafrika.

Du kan typisk finde noter af mynte, slåen, sød lakrids, tranebær og moden frugt. Druen har høj syre og godt med tanniner og bruges ofte i blends, blandt andet sammen med Grenache.

Hvad passer Carignan til?

Carignan passer godt til kraftige retter med oksekød, lam, svinekød eller vildt.

Carmenère

Carmenère er tæt forbundet med Chile. I mange år troede chilenske vinbønder, at en del af deres Carmenère-planter var Merlot, før det blev fastslået, at der var tale om den gamle Bordeaux-drue Carmenère.

Vinene har ofte et urtepræget udtryk med grøn peberfrugt, solbær og peber.

Hvad passer Carmenère til?

Prøv Carmenère til krydrede gryderetter og retter med oksekød eller lam. Peberfrugt i retten kan også spille godt sammen med druens grønne og krydrede noter.

Gamay

Gamay er især kendt fra Beaujolais syd for Bourgogne og findes også i Loire. Druen giver typisk lette, saftige og frugtige rødvine.

I glasset møder du ofte røde bær som jordbær og hindbær sammen med blåbær, urter og et let grønt præg.

Gamay er også en af de rødvine, der med fordel kan serveres let afkølet.

Hvad passer Gamay til?

Prøv Gamay til kylling, salater, pølser og lettere fiskeretter. Den fungerer også godt som et friskt glas på terrassen eller til en reception.

Grenache

Grenache – eller Garnacha, som druen hedder i Spanien – giver ofte frugtige rødvine med masser af modne bær, urter og krydderier.

Druen spiller en vigtig rolle i blandt andet Châteauneuf-du-Pape og Gigondas i det sydlige Rhône og er samtidig meget udbredt i Spanien. Den dyrkes også i Australien og Californien.

Grenache kan give relativt lyse rødvine med høj alkohol og masser af moden frugt. Druen bruges desuden til rosévin.

Hvad passer Grenache til?

Grenache er et godt valg til grillmad, vildt og krydrede kødretter. Den kan også være god til dansk julemad, hvor vinen skal kunne følge både søde, salte og syrlige smage.

Malbec

Malbec har sine historiske rødder i Frankrig og findes stadig blandt andet i Cahors, men i dag forbinder mange druen først og fremmest med Argentina.

I Argentina trives Malbec godt i højtliggende vinmarker og kan give fyldige og intense vine med noter af brombær, svesker, modne kirsebær, kakao, tobak og krydderier.

Hvad passer Malbec til?

Malbec og grillmad er et stærkt makkerpar. Prøv også vinen til julemad, oksekød og retter med masser af krydderier og rodfrugter.

Merlot

Merlot er en af verdens mest udbredte rødvinsdruer. Den spiller en særlig vigtig rolle i Bordeaux og ikke mindst i områder som Saint-Émilion og Pomerol.

Druen dyrkes også i blandt andet Sydfrankrig, Italien, USA, Chile, Argentina, Australien, New Zealand og Sydafrika.

Merlot giver ofte mørke og bløde vine med noter af mørke bær, svesker, solbær, cedertræ, skovbund og svampe.

Hvad passer Merlot til?

Merlot er god til oksekød, fuglevildt og gryderetter. Retter med svampe er også et rigtig godt match.

Mourvèdre

Mourvèdre bruges ofte som blandingsdrue i Sydfrankrig, det østlige Spanien, Californien og Australien.

Druen kan give fyldige vine med skovbær, kirsebær, blommer, vanilje, lakrids og jordede noter. Alkoholniveauet kan være højt, og vinene har ofte godt med kraft.

Hvad passer Mourvèdre til?

Servér Mourvèdre til kraftige gryderetter, gerne med svinekød, eller til grillet kød og vildt.

Nebbiolo

Nebbiolo er en af de store druer i Piemonte i det nordvestlige Italien og står bag nogle af områdets mest berømte vine.

Druen har masser af syre og tannin, hvilket gør de bedste Nebbiolo-vine velegnede til mange års lagring.

Smagen kan være kompleks med kirsebær, jordbær, brombær og blommer sammen med roser, tjære, lakrids, urter, svampe og skovbund.

Hvad passer Nebbiolo til?

Nebbiolo er et oplagt valg til oksekød, vildt og rustikke gryderetter. Har vinen fået nogle år på bagen, kan den også være fremragende til faste, modne oste.

Negroamaro

Negroamaro hører hjemme i det sydlige Italien og især i Puglia – helt nede i hælen på den italienske støvle.

Navnet kan oversættes i retning af "sort bitter", men lad dig ikke skræmme af det. Vinene er ofte varme og frugtrige med et krydret præg. Hvor fyldige og koncentrerede de bliver, afhænger meget af producenten.

Hvad passer Negroamaro til?

Negroamaro passer godt til kødretter med tomat samt kraftige retter med fuglevildt og andet vildt.

Petit Verdot

Petit Verdot er kendt som en klassisk blandingsdrue i Bordeaux, men du kan også møde vine, hvor druen får lov til at stå alene.

Den kræver meget varme for at modne ordentligt og dyrkes derfor også i blandt andet Spanien, Australien, Californien og Chile.

Petit Verdot har typisk masser af syre og tannin sammen med intense mørke bær, violer, urter og moden frugt.

Hvad passer Petit Verdot til?

De mere tanninrige europæiske vine passer godt til kraftige retter med oksekød. Frugtigere udgaver fra varmere områder kan være gode til vildt.

Pinot Noir

Pinot Noir og Bourgogne er en klassisk kombination. Druen spiller også en vigtig rolle i Champagne, men dyrkes i dag med stor succes i blandt andet Tyskland, Østrig, Norditalien, New Zealand, USA, Sydafrika og Australien.

Pinot Noir giver ofte elegante rødvine med røde bær som jordbær og hindbær. Du kan også møde noter af friske svampe, skovbund og et strejf af peber.

Hvad passer Pinot Noir til?

Pinot Noir er rigtig god til fuglevildt, and, kraftigere fiskeretter og lettere kødretter med eksempelvis kalv.

Pinotage

Pinotage blev skabt i Sydafrika i 1925 som en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault, der lokalt også var kendt som Hermitage.

Druen er i dag tæt forbundet med Sydafrika. Vinene kan have et rustikt og røget præg med noter af brombær, blommer, slåen og mørk chokolade.

Hvad passer Pinotage til?

Det røgede udtryk gør Pinotage oplagt til røget mad og grill. Den fungerer også godt til gryderetter, vildt og faste oste.

Sangiovese

Sangiovese er en af de vigtigste druer i det centrale Italien og forbindes især med Toscana. Her spiller den hovedrollen i Chianti og findes i en særlig lokal variant i Brunello di Montalcino.

Druen dyrkes også i blandt andet Umbrien, Emilia-Romagna, Californien og Australien.

I glasset kan du typisk finde mørke kirsebær, tyttebær og blommer sammen med salvie, chokolade, lakrids og jordede noter.

Hvad passer Sangiovese til?

Sangiovese er som skabt til det italienske køkken. Prøv den til kraftige gryderetter, tomatbaserede retter og mad med masser af friske middelhavsurter.

Syrah / Shiraz

Syrah og Shiraz er samme drue, men navnet kan give et fingerpeg om vinens stil.

Syrah forbindes især med Rhône i Frankrig, hvor vinene kan være mørke, krydrede og relativt stramme. Shiraz bruges ofte om en mere moden og frugtrig stil fra blandt andet Australien.

Druen dyrkes desuden i USA, Sydafrika, Chile og Argentina. Typiske noter er brombær, blåbær, blommer, lakrids, mynte og røg.

Hvad passer Syrah og Shiraz til?

Her må maden gerne have smag. Prøv Syrah eller Shiraz til vildt, grillmad, charcuteri, røget kød og kraftige kødretter.

Tannat

Tannat er især kendt fra Uruguay, hvor den har status som nationaldrue, og fra Madiran i Frankrig. Den dyrkes også i blandt andet Californien.

I Europa kan vinene være ganske stramme og tanninrige, mens varmere områder ofte giver et mere modent og frugtigt udtryk. Du kan finde noter af brombær, jord, mørk frugt og et rustikt præg.

Tannat kan have godt af både fadlagring og nogle år på flaske.

Hvad passer Tannat til?

Tannat kalder på kraftig mad. Prøv den til oksekød, rodfrugter, gryderetter og kød fra grillen.

Tempranillo

Tempranillo er en af Spaniens vigtigste blå druer og spiller hovedrollen i blandt andet Rioja og Ribera del Duero. Den dyrkes også i Portugal, Argentina, Chile, Californien og Australien.

Druen findes under mange forskellige navne. Når Tempranillo lagres på egetræsfade, kan den få tydelige noter af vanilje, kokos og karamel. Frugten byder ofte på brombær, blåbær, kirsebær, jordbær og blommer sammen med urter og læder.

Hvad passer Tempranillo til?

Lam er et klassisk valg til Tempranillo. Den passer også godt til oksekød, krydrede gryderetter og retter med masser af urter. Modne og bløde udgaver kan endda fungere godt til stegt fisk.

Touriga Nacional

Siger du Touriga Nacional, tænker mange straks på portvin. Druen er en af Portugals vigtigste blå sorter og bruges også til kraftfulde tørre rødvine.

Touriga Nacional har masser af både syre og tannin. Smagen er typisk domineret af mørke bær som brombær og solbær sammen med violer, peber, slåen og urtepræg.

Hvad passer Touriga Nacional til?

Touriga Nacional passer godt til lam med krydderurter, oksekød, gryderetter og andre kraftige kødretter.

Zinfandel og Primitivo

Zinfandel forbindes især med Californien, mens Primitivo har hjemme i Italien. Druen findes også i Kroatien under navnet Crljenak Kaštelanski. DNA-analyser har vist, at der genetisk er tale om samme druesort.

Vinene er ofte bløde, modne og meget frugtige med brombær, blåbær, blommer og marmeladeagtige noter sammen med kakao og chokolade. Tanninerne er typisk bløde, mens kroppen ofte er fyldig.

Hvad passer Zinfandel og Primitivo til?

Tænd grillen. Den modne frugt gør Zinfandel og Primitivo til gode ledsagere til grillet og krydret mad. De kan også klare retter med både sødme og syre, hvilket gør dem oplagte til eksempelvis dansk julemad.

Find den rødvinsdrue, der passer til dig

Du behøver ikke kunne huske alle verdens druer for at finde en god flaske rødvin. Start med den stil, du bedst kan lide.

Er du til lette og elegante vine med røde bær, kan Pinot Noir eller Gamay være et godt sted at begynde. Foretrækker du bløde og frugtige vine, kan du gå efter Merlot, Primitivo eller Barbera. Skal der mere kraft, mørk frugt og tannin i glasset, er Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah eller Nebbiolo oplagte druer at udforske.

Hos Vildmedvin kan du gå på opdagelse i rødvin efter både drue, område og stil. Så bliver det lidt nemmere at finde en vin, der passer til dig, din mad og de gode stunder.