Pelassa Birbet er indbegrebet af piemontesisk livsglæde – en let mousserende, sød og yderst aromatisk vin, der balancerer elegance og umiddelbar charme på fornem vis. Vinen er lavet på Brachetto-druen, som i området omkring Roero har en lang tradition for netop denne type let perlende vine med lav alkohol og høj drikkeglæde.

Navnet “Birbet” stammer fra et lokalt kælenavn, som med et glimt i øjet blev brugt om livlige og lidt frække børn. I dag er det blevet betegnelsen for disse uofficielle, søde og perlende vine, som ikke falder ind under de strenge regler for Brachetto d’Acqui – men som til gengæld giver vinmagerne frihed til at udtrykke druens mest legesyge side.

Hos Pelassa arbejdes der med flere kloner af Brachetto, herunder den særligt aromatiske Brachettone del Roero, som tilfører ekstra dybde, friskhed og en let bitterhed. Druerne høstes manuelt og gennemgår en skånsom vinifikation, hvor gæringen startes spontant og stoppes tidligt ved nedkøling. Det bevarer en naturlig sødme og holder alkoholprocenten lav.

I glasset fremstår vinen transparent lys rubinrød med fine, livlige bobler. Duften er intens og indbydende med noter af friske jordbær, hindbær, brombær og klassiske roser. Smagen er sød, men balanceres flot af en frisk og let bitter afslutning, som gør vinen både elegant og forfriskende.

Pelassa Birbet er oplagt som aperitif til dem, der holder af sødmefulde vine, men fungerer også fremragende til desserter – især med røde bær. Prøv den til klassisk rødgrød med fløde eller friske jordbær med fløde for en ægte smag af sommer.