Ren Sangiovesenydelse fra Vicchiomaggio. John Matta er en af Toscanas bedst til at få virkelig meget ud af druens elegante, røde frugt og livlige syre. Og det smager man i den tradtionsrige San Jacopo, som er Chianti Classico i den traditionelle stil - med kirsebær, krydderurter og tobak  hvor den rene, præcise Sangiovese-frugt dominerer - og som gør det til en fænomenal vin til det klassiske italienske køkken.

Det er en strålende Carmignano, som poeten Francesco Redi engang omtalte vintypen, der også fremviser den mere moderne fortolkning af områdets vine, som især Piaggia var en tidlig eksponent for, med mere koncentrerede og dybe vine end tidligere og den lagrer fremragende. Det er en gastronomisk alsidig vin, naturligt rettet mod de bedste og mest smagsrige stykker kød og retter.

- Vi kan allesammen finde en Barolo eller Barbaresco som smager fantastisk. Hvis prisen er underordnet er det bare at tage for sig af retterne. Men Nebbiolo som sætter Barolo & Barbaresco til 2-3 gange prisen til vægs. Kan det lade sig gøre? Det korte svar er ja.

En frisk og saftig Barbera fra unge Luca Bosio. Friske røde jordbær og hindbær i duften, som bakkes op af lidt krydrede noter. I munden er vinen silkeblød med frisk frugtsyre og milde tanniner. I munden kommer der flere noter af sorte frugter som blommer og brombær. En flot rødvin der passer godt til pastaretter, risotto eller milde oste.