Coume del Mas Banyuls Galateo er skabt med respekt for den unikke jordbund i det sydligste Frankrig, hvor stejle kystskråninger leverer druer med ekstraordinært koncentreret karakter. Vinmager Philippe Gard benytter udelukkende overmodne, delvist rosinerede Grenache Noir-druer fra 60-90 år gamle vinstokke med ekstremt lavt udbytte – kun 15-18 hl/ha.

Druerne høstes sent med et naturligt sukkerindhold, der kan give op til 22 % alkohol. Gæringen standses med kvalitetsbrandy, og efter 6 måneders lagring på brugte fade tappes vinen uden klaring eller filtrering. Resultatet er en ufiltreret, kompleks dessertvin med noter af sorte kirsebær, blommer og solmodne bær – med en friskhed, der gør den til et oplagt alternativ til tungere portvine.

Server den juleaften til risalamande – eller endnu bedre: nyd den året rundt til fondant med mørk chokolade, bærbaserede desserter eller kraftige blåskimmeloste. En vin, der bringer sødme, syre og elegance i perfekt balance.