Coteaux du Layon er én af de vigtigste appellationer i det centrale Loire, der specialiserer sig i s¢de vine influeret af botrytis - en særlig svampevækst der angriber druerne, resulterende i en helt særegen type af vin. St. Lambert er én af områdets centrale kommuner, og med denne benævnelse, kræves det at vinen er produceret på 100% botrytiseret frugt.

Ogereau's udgave er sammensat af 100% Chenin Blanc (som reglerne foreskriver), som høstes og håndselekteres af 5 omgange i vinmarken, men ved selve begyndelsen af deres koncentration. Sidstnævnte for at skabe en Coteaux du Layon i den lettere, friskere og mere elegante ende af spektret. Vinen har et restsukkerindhold på 98,7 g/liter, balanceret af et syreindhold på 4,2 g/liter og er lagret i en kort periode på en blanding af større og mindre 500 liters fade (med fuld bærmekontakt).