Druer fra både Côte de Beaune og Hautes Côtes områderne danner udgangspunktet Bourgogne Blanc fra Seigneurie de Posanges. Resultatet er en indbydende Bourgogne Blanc med en delikat og nuanceret duft med mindelser om hvid fersken. Smagen er på en gang fyldig, mineralsk og byder på stor præcision og et lækkert diskret strejf af eg.

Mâcon La Roche-Vineuse Blanc vinificeres uden indflydelse af træ. Alain og Sylvaine gærer mosten langsomt på den naturlige gær. Efter gæringen får den unge lov til at nære sig på "le lie" i tanken, for at opnå yderligere fylde og øget aromatisk kompleksitet. En klassisk hvid Mâcon af høj kvalitet. Stilen er fyldig, frisk og intens med dejlig mineralitet, og vinen er perfekt at nyde ung.

Fin og elegant Chablis med behagelig fylde. Duften byder på en kombination af hvid ferken, citrusfrugt og blomster. I munden opleves en god balance med en medium mundfylde og god saftighed i frugten. Her er igen friske noter af citrusfrugt og en lille krydret tone i eftersmagen. En dejlig ledsager til laks, eller milde oste.



Chardonnay druerne til denne Petit Chablis kommer fra vinmarker som Bernard Defaix ejer lige udenfor det klassiske Chablis distrikt. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Vinen lagres i 8 måneder inden aftapning.

Fin og elegant Chablis med behagelig fylde. Duften byder på en kombination af hvid ferken, citrusfrugt og blomster. I munden opleves en god balance med en medium mundfylde og god saftighed i frugten. Her er igen friske noter af citrusfrugt og en lille krydret tone i eftersmagen. En dejlig ledsager til laks, eller milde oste.

Chardonnay druerne til denne Petit Chablis kommer fra vinmarker som Bernard Defaix ejer lige udenfor det klassiske Chablis distrikt. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Vinen lagres i 8 måneder inden aftapning.

Druerne til Louis Jadot’s Bourgogne Blanc stammer dels fra nogle af de berømte kommuner i Côte d’Or, der giver vinen sin rigdom. Dels fra Côte Chalonnaise, der tilfører mineralitet og friskhed, og dels fra St. Véran der sikrer vinen sin generøse frugt. En andel af vinificeres og lagres på fad, for at sikre smagsmæssig volumen og ekstra nuancer. Resten vinificeres og lagres på tanke af rustfrit stål for at bevare friskhed og nerve i den færdige vin.

En på alle måder typisk og fornem Bourgogne Blanc, med en superb kombination af friskhed, rigdom, kompleksitet og mineralitet.

Chablis Vieilles Vigne er en ekstraordinær god vin med virkelig meget smag og et super godt udtryk i såvel duft som smag. Vinmarkerne som giver druer til denne cuvee er minimum 35 år og opefter. Det giver en mere koncentreret Chablis. Efter gæring og en tids lagring på tank hældes vinen på 228 L. egetræsfade for at lagre videre i 6-8 mdr. Resultatet er en super flot og ret imponerende vin. Desværre er der begrænset mængde bag.

Marken "Sous la Roche" (Under Klippen) ligger i umiddelbar forlængelse af Montagnys skråninger, og den kalkholdige undergrund giver en hvidvin med fin mineralitet og frugtrig karakter.

Crémant Blanc de Noirs fra Albert Sounit laves udelukkende på Pinot Noir-druer, som er vinificerede som hvide. Man kunne normalt forvente en meget struktureret og en smule hård mousserende vin, når den nu kun er lavet på Pinot Noir, men her giver druens klassiske fylde og frugtrighed samt en 18-20 måneders gæring på flaske en usædvanlig harmonisk og charmerende Crémant.

Perfekt som aperitif eller til forretter - f.eks. med fisk eller skaldyr. Lige som skabt til receptioner, kolde buffeter eller til skovturen...

En ægte mini-Puligny! Ren Chardonnay fra marker omkring Puligny-Montrachet - rent faktisk er det fra marken Houlières, der delvist er klassificeret Puligny og delvist almindelig Bourgogne. 6 mdrs. fadlagring på blanding af nye og ældre fade.

Farven er gylden. Bouquet’en er rig med intense noter af eksotiske frugter, hvide blomster, karamel, vanille og ristet brød. Smagen er frisk, frugtig og fyldig. De aromatiske frugter varer ved i finishen, som har en god balance mellem frisk syre og moden frugt. Server vinen til appetizers med ost, laks eller paté, risotto, kalvebrisler i flødesauce eller cremede komælksoste såsom brie. En usædvanligt indbydende Chardonnay.

Denne hvidvin fra Domaine Rois Mages er huset standard Rully. Kvaliteten er virkelig høj og stilen meget indbydende. Farven er let gul med grønne reflekser og duften indbydende af modne grønne frugter. Smagen er saftig, blød og meget elegant. Perfekt Chardonnay til køkkenets glæder eller blot til et glas før maden.

Marken Chaponnieres er en af de bedste i Rully og en vigtig vin i Domaine des Rois Mage sortiment. Farven i denne årgang er let gylden og i glasset besidder en pæne "gardiner". Duften er en blanding af nylavet smør, græs og flint. Smagen er cremet og intens med grønne modne frugter, en anelse urter og hvid fersken. Et rigtigt spændende glas hvidvin der giver fuld valuta for pengene.

Helt frisk og klar Chablis i glasset med en grøn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grønne æbler. Smagen er sprød og frisk med fin intens frugt. Der er klare noter af citrusfrugt og grape. En mineralsk og frisk Chablis der står godt til lette fiskeretter.

Les Vaillons er en 1.er Cru appellation der dækker over flere navngivne parceller. Defaix har parceller med både unge og gamle vinstokke. De yngre parceller er tilplantet med en Chardonnayklon der giver friskhed og florale noter. De ældre vinstokke tilfører vinen struktur og finesse. Når de enkelte komponenter sættes sammen, så opnår Defaix en vin med kompleksitet og harmoni.

Domaine Rois Mages ejer 1,8 ha. af “Les Cailloux” marken, hvor der er plantet Chardonnay på 1,5 ha. Vinplanterne er over 50 år gamle og giver derfor en koncentreret vin. I glasset får man en let gylden vin med stor bouquet af græs og urter blandet med modne grønne frugter. Smagen er intens og mineralsk med nuancer af modne gule blommer, urter og et snert af vanilje fra fadlagringen.

Fra en god årgang og en god producent, en yderst vellavet Chardonnay fra vinmarker i Côte d'Or. Farven er let gylden og duften indeholder noter af græs, frisk rørt smør og grønne frugter. Smagen er let cremet, pæn intens og med modne grønne frugter. Dens fyldige og pænt lange eftersmag vidner om en utrolig flot kvalitet, trods det kun er Carolines "basis-hvidvin".

Chablis Vaillons Pre. Cru er en 15 ha. stor mark og tager man søstermarkerne med i tællingen, giver det samlet et areal på ca. 120 ha. Bedste bid er dog Vaillons og fra denne laver Alain Gautherin en spændende og intens vin. Farven er let gylden og duften har mineraler, urter, lidt flint og eksotisk frugt over sig. Smagen er bred og nuancerig med god syre og frugt, der varer ved et pænt stykke tid. Et glas fører hurtigt til ét mere - fordi vinen smager godt.

Marsannay Blanc Le Clos er en vin skabt på Domaine René Bouviers 3 hektar placeret vest for landsbyen Couchey. Marken er 100% ejet af familien og betegnes derfor som et monopol.
Chardonnay-druerne kommer fra over 30 år gamle planter og markens rimelige stejle hældning, østvendte eksponering samt kalkstensholdige jord giver en intens hvidvin.
Den meget stenede jord giver simpelthen vinen en stor mineralitet iblandet nuancer af intense citrus- og friske mandel noter. Et yderst vellavet glas hvid bourgogne.

1. Cru ”Morgeots” er altid ret maskulin, rig og en smule lukket i sin ungdom. Den bør derfor iltes inden servering. Duften afslører let æteriske nuancer af citronmelisse, kryddermynte, hvide eksotiske frugter. I duften er vinen dog mere subtil og nuanceret, med komplekse frugtnuancer og en god struktur, som strammer den fint op. Man fornemmer dybden og velour fra de ældre vinstokke men også sprødheden og nerve fra de yngre vinstokke. En meget sammensat og kompleks vin.

Druerne presses skånsomt i en pneumatisk presse. Den alkoholiske gæring foregår på fad. Samuel og Lénaic Legros lægger særlig vægt på kvaliteten ”le lie”, der bidrager med rundhed og kompleksitet til aromaerne. Den unge vin fadlagres i 12 måneder, hvoraf 25% er på nye egetræsfade. Duft og smag af hvide blomster, gule frugter og rene mineraler. Ultra ren og rig frugt afstemt med et strejf af fad. Nyd den til kraftigere fiskeretter, lyst kød eller lettere frokostretter. En raffineret og delikat Chassagne Montrachet.

Selv det er meget fristende at nyde ”Les Embrazées” i sin ungdom, da den altid er meget rund, delikat og en smule feminin, kan den sagtens gemmes i 5-7 år og vinde i dybde, harmoni og kompleksitet. Marken er kendt for at give meget aromatiske og elegante vine, men i koncentrerede årgange (som f.eks. 2012) har vinen også fedme, struktur og kødfuldhed.

Chablis Grand Cru Vaudesirs kommer fra en mark på kun 16,23 ha. hvor Gautherin har 0,89 ha. alt i alt. Som hovedregel er denne version af Chablis den mest intense og besidder den højeste mineralitet. I denne årgang er farven flot gylden og med en levende kerne. Duften er rig og besidder noter af moden eksotisk frugt, nyristet toastbrød og krydderier. Smagen er let cremet og virkelig intens med mange frugtnuancer og en stor personlighed. På alle måder en stor hvidvin med sublimt kvalitet i hver en dråbe.