Pomerol

Syre og syre: Vælg vine med høj syre til retter med syrlige ingredienser som tomater eller citron. En Sauvignon Blanc eller en Chianti kan være perfekte valg.
Sødme og krydderi: Sødme i vinen kan balancere krydrede retter. Prøv en Riesling eller en Gewürztraminer til asiatisk mad eller stærke retter.
Tanniner og protein: Tanniner i rødvin binder sig godt med proteinrige retter som rødt kød. Cabernet Sauvignon eller Syrah er gode valg til en saftig bøf.
Let og let: Lettere vine passer godt til lettere retter. En Pinot Grigio eller en Rosé kan være ideelle til salater eller skaldyr.
Rige og fyldige: Fyldige vine som Chardonnay eller Merlot passer godt til rige og cremede retter som pasta med flødesovs eller grillet kød.
Sødme og dessert: Til desserter er det bedst at vælge en vin, der er lige så sød eller sødere end desserten selv. Portvin eller en sød Muscat er fremragende valg til chokoladedesserter eller frugttærter.

Pomerol-distriktet ligger ca. 40 km. øst for Bordeaux, nordøst for byen Libourne på terrasser over floden Isle en biflod til Dordogne og grænser mod øst op til Saint-Emilion. Distriktet er et af de ældste i Bordeaux og har oplevet store forandringer i årenes løb. I dag dækker området ca. 350 ha. på et stort plateau, hvor man først og fremmest dyrker Merlot (80%) samt Cabernet Franc, som her hedder Bouchet eller Bouschet.

Undergrunden i Pomerol er udpræget ler med graves (småsten og grus) mod øst, (hvor distriktet er nabo til slottene Cheval-Blanc og Figeac i Saint-Emilion), og mod vest en del sand og grus. Mod nord finder man lerholdige jordbunde og i centrum en blanding af ler og graves.