Domaine Ludovic Chanson har på rekordtid markeret sig som en af de mest interessante producenter i Loire, og denne Pétillant Naturel fra Montlouis-sur-Loire er et forfriskende bevis på, hvorfor. Cuvée Les Pions er fremstillet 100 % på økologisk dyrkede Chenin Blanc-druer, som håndhøstes og spontangæres i flasken efter méthode ancestrale – altså uden tilsat gær, sukker eller svovl. Vinen er ufiltreret og degorgeres i hånden, hvilket bevarer både tekstur og finesse.

Duften byder på hvide blomster, citrus og modne æbler, mens smagen er sprød og mineralsk med små fine bobler og en delikat, næsten saltet finish. Den tørre stil og den friske syre gør den perfekt som aperitif, til skaldyr eller som et naturligt alternativ til Champagne. En kompromisløs og charmerende vin med tydeligt terroirpræg.