Vi lander i Maruéjols som ligger i Languedoc i det sydlige Frankrig. Hvis du laver vin i det sydlige Frankrig, laver du også nogle gange vin under ekstrem varme! Varme forårsager intens modning af druerne, men Joé Chandellier formår at balancere sine vine til perfektion, trods varmen. Joé Chandelier er bestemt en vinbonde at holde øje med. Han har paa ganske kort Tid stillet sig i en gunstig Stilling, som en uhyre populær og attråværdig Herre i Sydfrankrig.

NOWY '22 er baseret på ren Syrah, som stammer fra de absolut tidligst høstede marker. Vinen er forholdsvis funky på grund af den korte macerationstid. Du vil finde aromaer og smagsnoter af kirsebær. Måske endda nogle umodne kirsebær. Eller kirsebær, der er tilsat Armagnac og dermed har fået lidt dybde og karakter. Jordbær, hindbær og et strejf af modne solbær.

Vinen skal ikke luftes. Tag vinen direkte fra køleskabet og lad den hæve et par grader inden servering. Det ville være optimalt at servere denne vin ved 8-10 grader.

Mad i kombination
Vi har at gøre med en ekstremt saftig rødvin. Det skyldes, at vinen er produceret med en utrolig kort macerationstid, hvilket betyder, at skindene ikke har nået at komme ind. Derfor anbefaler vi ekstremt lette og delikate kødretter til denne vin!