Smagen af fortiden fra Carvalhas kældre - de moden dufte af tørret frugt, nødder og karament bliver hængede i næseborene og eftersmagen er lang og elegant. Her har den modne portvin virkelig fået lov at udvikle sig på fadene - et blend af forskellige årgange med en gennemsnitsalder på 30 år efterlader en virkelig intens og dyb, krydret smag - de dybe, gyldne farver dominerermed tørret frugt, karamel, nødder og varme krydderier - det dufter lidt af jul, men smager fantastisk året rundt, og de mørke karameltoner er elegante. Server ved 8-10°C i almindelige hvidvinsglas. Drik til deserter med karamel og nødder eller bløde oste. Vinen er drikkeklar og vinder ikke yderligere ved lagring, men kan sagtens gemmes. Holder sig et par uger i køleskab efter åbning.