Cihuatán Xaman er destilleriets ultimative hyldest til deres rige maya-arv og Salvadoranske rødder. Til denne prestigefyldte udgave blev masterblender Gabriela Ayala, inspireret af Maya-legenden om Xaman. Ifølge det mayanske sagn kunne Xaman altid findes som den lyseste stjerne på himlen, og mayaerne ville komme til ham for vejledning og visdom. Cihuatán Xaman er en 16 år gammel rom, der er modnet 15 år i ex-Bourbon amerikanske egefade, og yderligere et år i Maya Ceiba-fade.

Smagsnoter: Balsamic toast, glaseret bacon, grillet ananas, nellike, læder og blommer.