Cihuatan, Ron de El Salvador

Cihuatán er etableret i 2004 og er et håndværksdestilleri baseret i El Salvador, der hører til et af landes mest diversificerede sukkerfabriker, med næsten et århundrede års erfaring. Cihuatán producerer enestående rom og kontrollerer hele processen fra sukkerrør til flaske. Holdet bag Cihuatán er måske ikke stort, men det består af passionerede mennesker, der er stolte af at være El Salvadors første og eneste destilleri.

Hvert produkt er lavet med inspiration fra den store maya-arv, hvilket gør Cihuatán autentisk og tro mod deres oprindelse.

Cihuatán bruger en multi column still med en kombination af rustfrit stål og kobberplader. Dette giver mulighed for variation i den destillerede spiritus, og dermed kan både lette og tunge rom produceres.

Til fadlagring bruger Cihuatán brugte og nye amerikanske egetræsfade samt mere eksperimenterende fadtyper som Sherry eller Mayan Ceiba (som det eneste destilleri i verden). Maya-arven kan også findes i Cihuatán’s fadlager, hvor alle fade er placeret i et pyramidalt arrangement. Dette arrangement ofrer kapacitet, men Cihuatán‘s team er villige til at gøre dette for at opnå den bedst mulige kvalitet af deres rom. Desuden er det en hyldest til Maya-pyramiderne i Cihuatán! Lageret ligger 275 meter over havets overflade, hvilket resulterer i et varmt klima, men perfekt til lagring af rom.