Friske og vinøse aromaer blendes med nuancer af muld og søde kirsebær. Smagen er frisk, balanceret og behagelig med en vedholdende velsmagende og tør afslutning. En svamperisotto vil være et heligt match. Kan også nydes uden mad.

Til Morellino di Scansano anvendes 80% Sangiovese og 20% andre lokale druer. Gæring med udblødning sker i stål i 12-15 dage. Herefter lagring 7 måneder i en kombination af stål og ældre fade før yderligere lagring minimum 3 måneder på flaske.