Weingut Emmerich Knoll er et af Østrigs mest respekterede vinhuse, og denne Grüner Veltliner Loibner Federspiel viser hvorfor. Frugten stammer fra parceller i Loiben-dalen, hvor jordbundens mineralitet og Wachaus kølige klima skaber en vin med både nerve og finesse.

Vinen er klassificeret som Federspiel, hvilket betyder, at den holder mellem 11,5 og 12,5% alkohol og fremstår knastør med maks. 4 g restsukker pr. liter. Produktionen foregår med stor omhu: Druerne håndhøstes, sorteres i marken og gæres i hele klaser for at udtrække nuancer fra skaller, kerner og stilke. Efter en langsom gæring i kælderen aftappes vinen uden klaring og typisk også uden filtrering – et bevis på husets kompromisløse tilgang.

I glasset mødes man af en subtil duft med grønne æbler, lime og et strejf af hvid peber. Smagen er raffineret med sart frugt, en frisk syre og en tydelig salt mineralitet, der leder tankerne mod skaldyr og friske østers.

Dette er en vin for dem, der værdsætter det underspillede og intellektuelle – en ægte signatur fra Emmerich Knoll og et stærkt kort til enhver vinkælder.