Saftig og energisk Grüner Veltliner, der fremstår elegant og intens på én og samme tid. Forfriskende og let-drikkelig helt ligesom Proigl’s ”Freiheit”, men med en større frugtmodenhed, mundfulde og tekstur. Aromatisk og nuanceret i sin fortryllende duft, med noter af modne mandariner, grøn melon, hvide liljer og saftige gule ferskner, der tilsluttes af letgenkendelige undertoner af hvid peber, stjerneanis og fennikelkvist. Når vinen rammer tungen, opleves den umiddelbart silke-cremet og nærmest olieret i sin tekstur, der dog straks gennembrydes af den helt præcise syre. Lyse nektariner, moden pære, krydrede citrusfrugter og syltet mandarin, ledsaget af tørret fennikel, engblomster og hvid peber. Eftersmagen er energitæt, stenet og drikkeanimerende sprød – netop som Proigl ville have at den skulle være! 
Ralm er sammensat af 100% Grüner Veltliner fra de ultra-stejle, stenede og mineralholdige terrassemarker, omkring Senftensberg-kommunen i vinregionen Kremstal. Et nærmest dramatisk vinområde, begunstiget af sin direkte udsigt til den varmereflekterende Donau-flod. Udelukkende sammensat af bæredygtigt dyrket og håndhøstet frugt, som plukkes i start-midt oktober. Halvdelen af klasserne afstilkes, efterfulgt af koldmaceration (udblødning af drueskallerne i mosten) i en periode på 6-8 timer. Dette for at forbedre vinens tekstur og ekstrahere yderligere aroma og smag. Mosten gærer på temperaturkontrollerede ståltanke, før vinen endeligt lagrer på de døde gærceller (”sur lie”) i 4 måneder - netop for at opnå den perfekte balance mellem friskhed og frugt - og en diskret cremethed og fylde.