Pomerols er en lille landsby med bare 1598 indbyggere. Den nyder en nærmest malerisk smuk beliggenhed, få kilometer fra Pezenas med det kejsende Mont Saint Clair mod vest, garrigue sletterne mod nord og l'Etang de Thau og Middelhavet med Cap d'Agde mod syd. Vinmarkerne strækker sig på Pomerols så karakteristiske solterrasser, der består af en ler og kalkstensholdig jord, der er særdeles egnet til vindyrkning. Lokalt kaldes disse terasser "COSTIERES".

Førende i Les Costières de Pomeróls

Bedste producent i området er La Cave de Pomerols, der er kendt som en af de bedste adresser i hele Languedoc-Roussillon området, når det gælder det vigtige pris/kvalitetsforhold. Succesen skyldes foruden det gode terroir, hvor kølende briser fra havet bevarer en livgivende friskhed i druernes aromaer, i høj grad vinmager Jean Veyriers evner og talent. Jean konsulterer endvidere for flere vinerier i Sydafrika.

Saint Peyre Chardonnay

Denne fyldige og lækre vin fremstilles af solmodne Chardonnay druer dyrket på de ler- og limstensholdige terrasser nær l'Etang de Thau lagunen. Der høstes ved 12,5 - 13 % potentiel alkohol og druerne selekteres allerede i vinmarken. Ved ankomsten til kældrene afstilkes druerne og gennemgår de næste 6 - 10 timer en kold maceration på drueskindet, hvorefter druerne presses i skånsomme pneumatiske presser. Mosten klares natten over ved hjælp af tyngdekraften, hvorefter gæringens processen går i gang. For at indkapsle de fine aromaer tappes vinen tidligt og flaskerne forsegles med det teknisk sete perfekte skruelåg.

Fyldig, frugtagtig og blød Chardonnay

Saint Peyre Chardonnay er et perfekt eksempel på, hvor gode de bedste Sydfranske Chardonnay vine, fra de køligste områder med limstens jorde, er. De solmodne Chardonnay aromaer er rige og intense. Smagen er både velstruktureret og generøs og med en livgivende friskhed i finishen. En utrolig alsidig hvidvin, der yder sit bedste til langt de fleste retter med fisk og skaldyr, en lækker sommersalat eller retter med lyst kød og fjerkræ. Bør nydes ung og af store rummelige glas.