Jura-specialiteten over dem alle, Vin Jaune. Vinen laves på den grønne drue Savagnin og lagres i over 6 år på fad. Undervejs dannes et gærlag (flor) ovenpå vinen i fadet. Her nedbrydes gærenzymer og forvandler vinens aroma og tekstur, ligesom vinen også får et let oxidativt præg, da floren i Jura opfører sig en smule anderledes end den, vi kender fra Xerez i Spanien. Resultatet er en intens vin med noter af valnødder, mandler, mirabeller og karamel, men også en slank vin, da floren bl.a. spiser af vinens glycerol, som giver en cremet mundfølelse.

Vin Jaune er sjældent kærlighed ved første tår. Men som med meget andet godt i livet, så sker magien lige pludselig, og har Tissots Vin Jaune først fået tag i dig, så er der grobund for et livslangt venskab.