Elegance, friskhed og aromatisk finesse dominerer i Dr. Thanisch’ Kabinett Trocken. Her bruges druer fra to plots i Bernkastel, hvor skifferjordbunden er holder på varmen og giver modne aromatiske druer. Kabinett-vinene er kendt for deres lethed og elegance og vinen er domineret af moden pære, sprøde grønne æbler og gule stenfrugter. Vinen er tør og sprød med Rieslings eminente syre - men fremstår samtidig rund og letdrikkelig - det er ukompliceret hvidvin, som sagtens kan nydes for sig selv, hvor den moderate alkohol gør den til en forneøjelse -  men prøv også at server den til en salat med rejer og fersken - eller til en helt enkel risotto.