Altares Dolcetto d’Alba er fuld af den ynde som markerne i kommunen La Morra forventes at yde i en vin. Den udmærker sig ved sin tiltalende og varietaltypiske frugtighed, der er så højt skattet i forbindelse med det lokale Langhe-køkken, hvor Dolcetto finder anvendelse i forbindelse med mange af de indledende retter i måltidet.