8 sikre vine til julefrokosten – plus en juleøl og alkoholfrie alternativer

Vin til julefrokost – hvad skal du vælge?

Julefrokosten er en af årets største udfordringer, når det gælder vin. På bordet finder du søde, salte, syrlige, røgede og fede retter side om side, og derfor findes der ikke én vin, der passer perfekt til det hele.

Heldigvis findes der flere sikre valg, som gør det nemmere at finde den rette vin til julefrokostens mange klassikere.

Riesling – den store julefrokostfavorit

Skal du kun vælge én vin til hele julefrokosten, er Riesling et oplagt valg.

En frisk Riesling med en anelse restsødme har syre nok til de marinerede sild og samtidig frugt nok til at balancere de fede retter som hønsesalat, ribbensteg og lune frikadeller.

Kig især efter:

• Riesling Kabinett
• Riesling Feinherb
• Riesling Spätlese

Tyske, alsaciske og østrigske Riesling-vine fungerer alle fremragende til julebordets mange smagsnuancer.

Chardonnay til fisk og røgede retter

Hvis menuen byder på røget laks, fiskefilet, skaldyr eller andre milde retter, er en elegant Chardonnay fra Bourgogne et rigtig godt valg.

En Chardonnay fra eksempelvis Rully kombinerer friskhed med en diskret fadkarakter og passer flot til både fisk, lyst kød og milde oste.

Rødvin til julefrokost

Rødvin kan sagtens fungere til julefrokosten – blot ikke til de marinerede sild.

Syren i marinaden får de fleste rødvine til at virke bitre, men når silden er ryddet af tallerkenen, åbner mulighederne sig.

Vælg gerne rødvine med:

• Frisk syre
• Bløde tanniner
• Masser af frugt

Pinot Noir, Barbera og Grenache er alle klassiske valg, der passer godt til frikadeller, ribbensteg, and, medister og de fleste lune juleretter.

Fire sikre rødvinstyper

Pinot Noir

Elegant, let og fyldt med røde bær. Pinot Noir passer særligt godt til and, svinekød og milde juleklassikere.

Barbera

Den høje syre gør Barbera til en af de mest alsidige madvine. Den matcher både fede retter og det klassiske danske julebord.

Grenache

En frugtig og krydret rødvin med bløde tanniner, som fungerer godt til kraftigere kødretter.

Bourgogne

Rød Bourgogne kombinerer finesse, friskhed og kompleksitet og er et oplagt valg, hvis julefrokosten byder på flere serveringer.

Hvilken øl passer til julefrokosten?

Foretrækker du øl, er en klassisk IPA eller en fyldig juleøl ofte et godt valg.

Den lette humlebitterhed og den balancerede maltprofil passer godt til julemadens kombination af fedme, krydderier og sødme.

Alkoholfrie alternativer

Du behøver ikke vælge alkohol til julefrokosten for at få en god smagsoplevelse.

I dag findes der mange velsmagende alkoholfrie alternativer, blandt andet:

• Alkoholfri Riesling eller Verdejo til fisk og salater
• Alkoholfri mousserende vin som velkomst eller til desserten
• Alkoholfri rødvin til de lune kødretter

Udvalget bliver stadig større, og kvaliteten er højere end nogensinde.

Gør julefrokosten nemmere

Julefrokosten handler om mange forskellige retter og endnu flere smagsoplevelser. Derfor er det en god idé at vælge vine med friskhed, balance og alsidighed frem for de tungeste og mest tanninrige vine.

Så er du godt klædt på – uanset om menuen står på sild, laks, frikadeller eller flæskesteg.