Pecorino er andet og mere end "bare" ost. Det fik man endelig øjnene op for i 90'erne, hvor den næsten glemte, traditionsbærende østitalienske drue fortjent kæmpede sig tilbage på landkortet, og gudskelov for det: Fabulas' økologiske og biodynamiske version kan nemlig det hele: Fra det indsmigrende, aromatisk sødmefulde til det syrefriske mineralske. Her får du virkelig noget for pengene!
I næsen frister Marabelle med modne gule æbler, saftig ferskner, let bitre urter, citrtusskal og blomsterhonning. Indtrykkene forstærkes på tungen - initialt rundt og sødligt, sidenhen også syrefriskt med en let ruskende kant og struktur. Vinen har en mediumfyldig krop, og selvom eftersmagen ikke er potent, er den alligevel længe om at slippe de sidste spor af frugt.
