Fætrene Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron har de seneste 10 år jagtet de forskellige unikke terroirs i Sancerre - ikke kun for Sauvignon Blanc men også for Pinot Noir. Det bedste terroir for Pinot har de fundet på en højtliggende parcel vest for Menetreol og syd for Sancerre by. Som alle marker fra Vacheron dyrkes de biodynamisk (certificeret) og gærer med det naturlige. Der bruges intet svovl før gæring, ingen filtrering og kun en minimal dosering af svovl ved flaskning for stabilisering. Belle Dame lagrer 24 måneder i delvist gamle barriques, store egetræsfade og ståltanke. Den færdige vin blandes først til sidst og ofte deklasseres meget til den klassiske Sancerre Rouge.

Meget fin og delikat aroma med knust kalk, hindbær, jordbær, rabarber og salvie. Smagen er silkeblød, fin og fornemmes nærmest skrøbelig pga. sin svævende lette elegance. Eftersmagen er mineralsk, kølig og med meget finkornede tanniner.

Dette er vin for folk, der sætter pris på elegance, underspillet og delikat frugt, renhed og friskhed. Vi anbefaler at servere vinen ved 13-14 grader af store bourgogneglas. Kan gemmes op til 15 år fra høståret.