Pinot Grigio Dessimis kommer fra planter, der i 2014
var ca. 21 år gamle og fremstilles med kort skindkontakt, der blandt andet er med til at give vinen det man
betegner som ramato-karakter, (ramato = kobber), dvs
en rosé-lignende farve med et dybt kobberlignende
skær. Derudover opleves også sarte nuancer af røde
bær. Det giver en ekspressiv, tør hvidvin, med dybe
intense aromaer, ind i mellem til den elegante side,
andre år til den mere frodige side, men altid med en
friskhed, der blandt andet sikres ved, at vinen ikke
gennemgår den malolaktiske gæring. Vi synes den er
på sit højdepunkt 2-6 år fra høsten, men Gianfranco
Gallo siger den topper som 9-årig og lever op til 18 år.