Nicola Brunetti og hans kone Giulia er ikke bange for at bryde med de italienske dogmer. Selvom de befinder sig i Veneto, hvor flere lokale druesorter har en lang og solid historie, kigger de gerne mod udlandet for at finde de druesorter, som de selv mener, udtrykker deres terroir bedst.

Med denne cuvée går de humoristisk til værks og sniger druesorten ind bag de italienske linjer ved at lade Merlot være, ja, undercover! I modsætning til deres andre vine skilter de ikke med Merlot på denne cuvée, men lader vinen give et fordomsfrit indtryk hos drikkeren. Da vi selv smagte Undercover, kunne ingen af os identificere druesorten, men der var bred enighed om, at det smagte fantastisk! Vinen har en læskende friskhed, en blød og smidig struktur, og sprudler med noter af både røde og mørke bær. Og ja, så er den bare helt utroligt saftig.