Stadig lys at se på og overvejende frisk af dufte til selvom noterne af abrikos, syltet fersken og honning bestemt er til stede sammen diskrete noter af akacie. Sød men ikke med nogen overvældende Botrytis fornemmelse. Af en Sauternes at være i stedet frisk, opløftende og nærmest let drikkelig.

Med den profil nærmest indlysende som en iskold aperitif som et alternativ til den allesteds nærværende Asti. Prøv derudover også gerne at tænke lidt ud af boksen. Tænk på foie gras og Roquefort samt en lang række velmodnede faste oste. En frisk Sauternes kan og vil meget gerne meget mere, end den får lov til!