Brewer tager med Diatom en usædvanlig tilgang ved at fravælge træfade fuldstændigt, en praksis der ikke er almindelig blandt vinproducenter i Californien. Både gæring og modning af vinen finder udelukkende sted i rustfri ståltanke, og der er ingen malolaktisk gæring involveret. Resultatet er en Chardonnay, der præsenterer sig skarp og klar i sit udtryk med en intensitet, og chablisk renhed. I særklasse.