Sylvaner-druen får sjældent lov til at træde i karakter i Alsaces vine, men det gør den så sandelig i Weinbachs udsøgte Sylvaner. Vinen laves på druer fra Clos des Capucins-marken, og det enestående mikroklima lader druen realisere sit fulde potentiale. 

Duften er let parfumeret med nuancer af blomster og kvæde. Smagen domineres af en intens æblearoma og en let frugtsødme, som afbalanceres af en perfekt afmålt, sprød frugtsyre.