Barolo Cannubi er fremstillet første gang i 2011, hvor familien havde fået adgang til to små, sammenhængende og relativt homogene parceller på den forjættede MGA Cannubi, det ene og største på Cannubi Valletta og det andet på Cannubi di Cannubi. De 0,25 ha giver beskedne 5 barriques eller ca. 1500 flasker, og vinen er både sjælden, kostbar og udsøgt. Den legendariske og omstridte Cannubi-zone har historisk givet mange underperformende vine, men i Altares fortolkning er der tale om drømmestof på flaske.