Holm Oak Vineyards er kendt for deres elegante Pinot Noir fra Tasmanien, hvor det kølige klima skaber ideelle betingelser for druen. Druerne til denne vin kommer fra flere forskellige Pinot Noir-kloner på Holm Oaks Estate Vineyard, hvilket bidrager til både kompleksitet og dybde i den færdige vin.

Efter høsten afstilkes druerne og gennemgår spontan gæring i åbne kar. Denne metode giver en mere naturlig udvikling af aromaer og hjælper med at fremhæve druens rene frugtkarakter. Efter gæringen lagres vinen i ni måneder på egetræsfade, hvoraf cirka 25% er nye. Fadlagringen bidrager med struktur og diskrete krydrede nuancer uden at overdøve frugten.

Resultatet er en klassisk cool climate Pinot Noir med saftig bærfrugt, frisk syre og en fin balance mellem elegance, frugt og let fadpræg – en stil der kendetegner de bedste vine fra Tasmanien.