Holm Oak Vineyards laver klassisk cool climate Pinot Noir fra Tasmanien med fokus på friskhed og ren frugt. Druerne kommer fra flere kloner på Holm Oaks Estate Vineyard og afstilkes inden spontan gæring i åbne kar. Herefter lagres vinen i 9 måneder på egetræsfade, hvoraf en mindre del er nye fade.

Resultatet er en elegant og saftig Pinot Noir med flot balance mellem friskhed, moden frugt og diskret fadpræg.