Rully Blanc ”Saint-Jacques” fra Albert Sounit kommer fra marken Les Saint-Jacques, som ligger i kommunens nordlige del tæt ved Chagny og landsbyen Bouzeron. Stedet har fået sit navn efter, at det var her, pilgrimmene på vej til Compostella samledes fra forskellige områder, før de fortsatte deres vej sammen. Vinmarkerne dyrkes på en skråning med 10% hældning mod øst, og hvor jordbunden hovedsageligt består af brun lerjord blandet med småsten og sand, en sammensætning som giver en perfekt dræning. Vinstokkene på den parcel, hvor Albert Sounits vin kommer fra, er plantede i 1985.
Vinen er 100% gæret på træfade.
Hvidvinen har en meget delikat og en smule mineralsk duft med toner af flint og vanille. Med iltning kommer der også toner af hasselnødder og eksotiske frugter, som bliver ved i smagen, hvor vinen er både sprød og struktureret men samtidig meget frugtrig. Eftersmagen er meget lang med en flot karakter af ”crême brûlée” og igen mineralske toner. Det er en meget kompleks hvidvin.

Rully Blanc ”Saint-Jacques” fra Albert Sounit vil egne sig fint til grillet eller dampet fisk, skaldyr, patéer og fiske- eller skaldyrsmousse. Server den i store glas det fortjener den.