Ampelos søger kompleksiteten i denne Syrah ved at arbejde med fire forskellige kloner af Syrah druen. Druerne presses nænsomt i en basket-press, og den malolaktiske gæring foretages på egetræsfade. Endeligt lagres vinen i 18 måneder på egetræsfad, inden aftapning. Vinen hverken filtreres eller klares, hvilket gør at der kan danne sig en del bundfald i flasken.