Chemin Chenin Blanc er skabt af Artisans Partisans – et vinfællesskab med base i Sydfrankrig, hvor økologi og respekt for naturen går hånd i hånd. Vinen er lavet på 100 % økologiske Chenin Blanc-druer fra unge vinstokke samt en ældre parcel med 20-årige stokke, omgivet af egetræer. Druerne dyrkes på kalkholdige jorde i et middelhavspræget mikroklima og i den højereliggende Aude-dal nær Limoux.

Udbyttet holdes lavt (40 hl/ha) for at bevare intensitet og balance. Druerne håndhøstes, sorteres nøje og presses i hele klaser. Mosten opdeles i friløbssaft og pressesaft og gæres spontant uden tilsætning af svovl. Vinen gennemgår fuld malolaktisk gæring og lagres på bærmen – primært i ståltanke (90 %) og en mindre andel i brugte fade (10 %) for at bevare friskhed og give struktur.

I glasset viser Chemin Chenin Blanc noter af tørret frugt, abrikos og kalket mineralitet. Smagen er præcis og levende med fin tekstur, diskret fylde og en lang, spændstig afslutning. En vin med både energi og finesse, der passer særligt godt til skaldyr, det asiatiske køkken og milde oste.