Unique Maccabeu er et rent udtryk for naturens potentiale, skabt af det sydfranske kollektiv Artisans Partisans, der arbejder med økologiske og bæredygtige metoder i Cru Boutenac. Vinen laves udelukkende på Maccabeu-druer fra unge stokke plantet på jomfruelig jord omgivet af cypresser og levende hegn – en naturlig og harmonisk vinmark. Druerne presses nænsomt, og vinifikationen foregår uden tilsætning af svovl. Gæringen sker spontant, og vinen gennemgår malolaktisk gæring, hvilket tilfører blødhed og kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen i temperaturstyrede ståltanke for at bevare sin friske og mineralske profil.

I næsen mødes man af fine aromaer af citrus, hvide blomster og et diskret strejf af flint. Smagen er ren og sprød med flot syre og en elegant balance. En alsidig vin, der passer perfekt til skaldyr, fisk, risotto med havets frugter eller faste oste.