Quinta Apolonia er lavet på 100% Verdejo i D.O. Rueda ved Valladolid, men er kvalificeret som Vino de la Tierra de Castilla y León.

Vinen er gæret og lagret på fransk eg i 2,5 måneder (1, 5 måned med førstegæring og Maleolaktisk gæring + 30 dage efterfølgende til stabilisering og afrundning).

Jordbunden er rullesten og sand, med rigtig god dræning.

Vinen har en lys gylden farve. I næsen citrusfrugter, hø samt ristede mandler og vanilje.

Fast og fed i munden, vedvarende og elegant. En ædel hvidvin.