Wild Ferment hentyder til at denne vin er gæret ved hjælp af den naturlige gær, der vokser uden på druerne. Druerne høstes fra 2 marker i San Luis Obispo County, hvor vinstokkene stresses naturligt af vind og tåge fra havet.  Druerne presses i hele klaser og gennemgår en helt naturlig gæring på betontanke. Efterfølgende lagres en mindre del (10%) af vinen på egetræsfade, for at tilføje kompleksitet.