Domaine De La Rossignole drives efter bæredygtige principper, hvor familiens engagement i naturen går helt ned til at bruge heste i markarbejdet. Vingården arbejder målrettet på at beskytte både miljø og biodiversitet, og bekæmper sygdomme uden unødige indgreb.

Med et stærkt fokus på lavt energiforbrug og minimalt CO₂-aftryk presses druerne senest to timer efter høsten. Mosten gærer og modner derefter i to måneder på bærmen i rustfri ståltanke, før vinen bundfældes. Den videre modning varer 11 måneder, og både klaring og tapning sker efter månefaser, hvilket gør det muligt at undgå filtrering – helt i tråd med vingårdens naturlige tilgang.