Med sin kobberfarvede glød kan man være i tvivl om der er tale om en mørk rosé eller lys rødvin. Tissots Poulsard er rød, men en meget sart lys en af slagsen. Endnu en Jura specialitet som med sin lyse kirsebær og hindbær frugt, lave til moderate tannin er nærliggende at sammenligne med Pinot Noir, men Poulsard er sin egen. Hvor vi i Danmark ikke kan sige Pølse uden også at sige ketchup eller sennep, kan man i Jura ikke sige Pølse uden at sige Poulsard. Den lokale røgede Morteau pølse indtages nemlig helst med et let afkølet glas Poulsard. 

Brug den som et alternativ til Pinot Noir, gerne til pølser fra grillen, men også saltet og røget chacuteri.