Man kan fristes til at sammenligne Tissots Trousseau med Poulsard, når man ser dem i glasset. Men der er tale om to meget forskellige vine. Trousseau fremstår mere pikant og spicy i munden, dog fortsat med en klar duft af røde, vilde skovbær. Tanninen er en smule mere fremtrædende og helt klassisk for Trousseau. Efter endt gæring lagres vinen i 18 måneder på store, brugte fade.

Brug Tissots Trousseau til retter med kalvekød og svinekød med lyse saucer.