Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin 1. Cru “Les Champeaux” er en klassisk og terroirdrevet rød Bourgogne på Pinot Noir, som viser appellationens dybde, struktur og finesse. Marken Les Champeaux ligger på en nordvendt skråning i Gevrey-Chambertin og er præget af kalkholdig jord (calcaire à entroques), hvilket giver vinen dens markante mineralitet og præcise struktur.

Druerne kommer fra en lille parcel på blot 0,22 hektar, hvor den stenede jord sikrer lavt udbytte og høj koncentration. Det resulterer i sunde druer med optimal modenhed og stor aromatisk intensitet. I glasset fremstår vinen med en dyb, klar farve, der allerede antyder dens koncentration og seriøse karakter.

Duften er kompleks og elegant med noter af lakrids, krydderier og mørke bær, smukt suppleret af mere florale nuancer af viol. Smagen er fyldig og rig med stor dybde og intensitet. De strukturerede, men velintegrerede tanniner giver vinen rygrad og et flot lagringspotentiale, mens den lange eftersmag understreger vinens kvalitet og balance.

Vinifikationen inkluderer op til 50 % hele klaser afhængig af årgangen, hvilket bidrager med ekstra kompleksitet og struktur. Vinen lagres i cirka 18 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 % er nye, hvilket tilfører diskrete krydrede noter og yderligere dybde uden at overdøve frugten.

Det er en vin med et stort udviklingspotentiale på 10–20 år, men den kan også nydes i sin ungdom, hvis den dekanteres en time før servering. Den egner sig særdeles godt til kraftige retter som vildt – eksempelvis dyrefilet med tranebær – samt efterårsretter med svampe og kastanje eller karakterfulde oste.

En seriøs Premier Cru fra Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir viser sin evne til at kombinere kraft, elegance og kompleksitet.