Clos des Capucins-marken, omkranset af de gamle mure i Capucin-klosteret omtales første gang i år 890, da kejserinde Richarde skænkede det til klosteret i Etival, der derefter skænkede en del til ordenen af Capuchin Friars i begyndelsen af det XVII århundrede. Marken, som er en monopolmark, strækker sig over 5 ha og består af et terroir, der modner tidligt og producerer frugtdrevne vine. 

Vinen som indtil årgang 2016 blev kaldt Pinot Gris Réserve Particulière laves på druer fra udvalgte parceller i Clos des Capucins-marken. Den gyldne vin rummer en kraftfuld bouquet af rosin, eksotisk citrus samt distinkte toner af røg og anis. Smagen er forrygende intens og rig, og munder ud en let sødmefuld, sprød finish. En stor, magtfuld vin.